Salade de poulet avec crème sure à l'avocat et quinoa en bocal

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Préparation d'une salade de poulet, avocat et quinoa à la crème fraîche en bocal

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Quantité: 4 salades

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 10
Calories 275, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 3 G., protéines 16 G., glucides 26 G., fibre 4 G., cholestérol 37 mg, sodium 387 mg, sucre 3 G.

Cette délicieuse et copieuse salade d'inspiration mexicaine est idéale pour un déjeuner énergisant, sain et durable au travail. Disposez tous les ingrédients en couches dans un bocal : quinoa cuit, poulet grillé effiloché, maïs grillé, salsa de haricots noirs, coriandre fraîche, crème fraîche à l'avocat et graines de courge décortiquées. Juste avant de servir, parsemez de chips de tortilla et arrosez d'un filet de jus de citron vert. Cette salade est meilleure préparée dans des bocaux Mason de 500 ml à large ouverture. Pour gagner du temps, vous pouvez cuire une grande quantité de quinoa et congeler les restes.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3/4 tasse de quinoa rouge
125 ml (0,5 tasse) de feuilles et de tiges tendres de coriandre, finement hachées + quelques brins pour servir
1 oignon vert, finement émincé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 avocat ferme, coupé en deux, dénoyauté et coupé en gros morceaux
1/4 tasse de crème sure
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
Jus d'1 citron vert + 1 citron vert coupé en 4 morceaux
Une pincée de poivre de Cayenne
1 1/2 tasse de maïs grillé au feu de bois congelé, décongelé
2 tasses de poulet grillé effiloché (environ un demi-poulet ; 340 g)
1 cuillère à soupe salsa aux haricots noirs
1/4 tasse de graines de citrouille salées et grillées (décortiquées)
2 tasses de chips tortillas, émiettées
Équipement spécial : 4 bocaux d'un demi-litre à large ouverture et couvercles

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer le quinoa :

Dans une grande casserole, mélanger le quinoa et 300 ml d'eau (1 1/4 tasse) et porter à ébullition à feu moyen-vif. Couvrir, baisser le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre (les tiges se détachent) et que la majeure partie de l'eau soit absorbée, soit environ 20 à 25 minutes. Égoutter l'excédent d'eau. Incorporer la coriandre, les oignons verts, l'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de sel. Servir chaud ou à température ambiante. Laisser refroidir le quinoa, le couvrir et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffer au micro-ondes, en remuant une fois, pendant environ 2 minutes.
Préparer une crème aigre à l'avocat :

Mélanger l'avocat, la crème sure, le parmesan, le jus de citron vert, 1 à 2 cuillères à soupe d'eau, le poivre de Cayenne et 3/4 de cuillère à café de sel dans un robot culinaire ou un mélangeur et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Si le maïs est encore congelé, réchauffez-le au micro-ondes pendant environ 1 minute.
Assembler les salades :

Répartissez le quinoa équitablement dans quatre bocaux à large ouverture d'une contenance de 500 ml (18 oz), puis alternez les couches avec le maïs, le poulet, la salsa, la crème sure à l'avocat et les graines de courge. Placez les chips de tortilla émiettées (environ 60 ml [1/4 tasse] par portion) et les quartiers de lime dans des petits récipients séparés.
Juste avant de manger, transférez le contenu du bocal dans un grand bol, ajoutez les chips de tortilla, pressez le jus de citron vert et mélangez.