Tetrazzini au poulet et au chou-fleur, pré-préparé
Votes : 2
Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Le gratin de tetrazzini est un plat de pâtes copieux et savoureux, nappé d'une sauce onctueuse au fromage. Des morceaux de poulet frit se marient à merveille avec le chou-fleur, les champignons et autres légumes. Tous les ingrédients sont mélangés à la sauce, les tetrazzini sont saupoudrés de parmesan râpé et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient recouverts d'une délicieuse croûte gratinée. L'avantage de ce gratin est qu'il peut être préparé à l'avance. Assemblez les tetrazzini, mettez-les au réfrigérateur et enfournez-les au moment de servir. C'est un plat idéal pour les fêtes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de pâtes ziti
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- 2 filets de poulet sans peau ni os
- 2 tasses de petits bouquets de chou-fleur
- Un demi-oignon moyen, haché
- 450 g de champignons, finement émincés
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
- 1/3 tasse de vin blanc sec
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 2/3 tasse de crème épaisse
- 110 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 3/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
- 2 brins de thym frais, feuilles seulement
- 1 boîte (120 g) de piments verts hachés
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Recettes avec des ingrédients similaires : blancs de poulet, chou-fleur, pâtes ziti, champignons de Paris, petits pois, piment, parmesan, fromage à la crème, vin blanc, crème, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes ziti et faites-les cuire al dente (si l'emballage indique un temps de cuisson, respectez le temps minimum recommandé, ou faites cuire les pâtes une minute de moins). Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle à bords hauts, faites fondre le beurre dans l'huile de canola à feu moyen-vif. Salez et poivrez le poulet, puis ajoutez-le dans la poêle chaude et faites-le cuire, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 7 minutes de chaque côté. Réservez-le sur une assiette.
- Baissez le feu à moyen et ajoutez le chou-fleur, l'oignon et les champignons dans la poêle, ainsi qu'une demi-cuillère à café de sel et quelques grains de poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et les champignons cuits, environ 6 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute. Saupoudrez de farine et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que toute la farine soit humectée, environ 1 minute.
- Ajoutez le vin et laissez réduire de moitié en remuant. Incorporez le bouillon de poulet et 60 ml d'eau, augmentez le feu à moyen-vif et laissez mijoter en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez la crème fraîche épaisse, le fromage à la crème et 125 g de parmesan râpé, en remuant jusqu'à obtenir une sauce lisse. Versez la sauce et les légumes dans la poêle contenant les pâtes.
- Ajoutez les petits pois, le thym et le piment vert. Coupez le poulet en morceaux et ajoutez-le à la poêle. Salez et poivrez à votre goût.
- Transférez la préparation dans un plat allant au four de 23 x 33 cm et parsemez du reste de parmesan (60 ml). Si vous ne servez pas immédiatement, laissez refroidir, puis couvrez et réfrigérez toute la nuit.
- Au moment de servir, préchauffez le four à 425°F (220°C) et faites cuire jusqu'à ce que le plat soit bien chaud et que le fromage soit fondu et gratiné, environ 45 minutes.
Recette Tetrazzini au poulet et au chou-fleur.
Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.
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