Nouilles ramen rapides avec brocoli et morceaux de bœuf

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Comment préparer des nouilles ramen rapides au brocoli et au bœuf

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Au premier abord, préparer des ramen peut sembler compliqué et fastidieux. Pourtant, si vous coupez le bœuf en fines lamelles, sa cuisson ne sera pas plus longue que celle des nouilles instantanées servies avec du bœuf teriyaki. Les nouilles n'auront pas le goût d'un plat étudiant bon marché, mais seront délicieuses, comme celles que l'on trouve dans les restaurants asiatiques. Pour des ramen bien juteuses, coupez le bœuf perpendiculairement aux fibres et faites-le revenir une minute, puis mélangez-le avec des fleurettes de brocoli blanchies et de la sauce teriyaki. Servez avec les nouilles, parsemées de graines de sésame et d'oignons verts.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 paquets de nouilles instantanées, 80 g chacun.
bavette de 450 g
1/4 tasse de bouillon de poulet
3 cuillères à soupe de sauce teriyaki, comme la Kikkoman
2 cuillères à café de fécule de maïs
1 cuillère à café de sucre
0,5 c. à thé d'huile de sésame noir
5 cuillères à soupe + 1 cuillère à café d'huile végétale
4 tasses de fleurettes de brocoli (2-3 têtes)
1 cuillère à soupe de gingembre finement haché (environ 1 cm de racine)
2 gousses d'ail hachées (environ 1 cuillère à soupe)
4 oignons verts, finement émincés + quelques-uns supplémentaires pour servir (facultatif)
Graines de sésame grillées, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Versez de l'eau chaude sur les nouilles dans un grand bol et posez une petite assiette dessus pour les maintenir immergées. Laissez reposer 5 minutes. Égouttez soigneusement les nouilles et réservez-les. Jetez les sachets d'assaisonnement ou conservez-les pour une autre utilisation.
Coupez le bœuf perpendiculairement aux fibres en morceaux de 5 à 7 cm, puis faites-lui faire un quart de tour et tranchez-le finement dans le sens des fibres en morceaux d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

Mélanger le bouillon de poulet, la sauce teriyaki, la fécule de maïs, le sucre et l'huile de sésame dans un verre doseur et réserver.
Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Ajoutez la moitié du bœuf et faites-le cuire, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur et encore légèrement rosé à l'intérieur, pendant 1 à 2 minutes. Transférez-le à l'aide d'une écumoire dans un grand bol. Répétez l'opération avec le reste du bœuf, en ajoutant une autre cuillère à soupe d'huile végétale.
Dans la même poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu vif. Ajoutez le brocoli et faites-le cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 1 minute. Baissez le feu à moyen et poussez le brocoli sur le côté. Ajoutez 1 cuillère à café d'huile végétale, le gingembre et l'ail, et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le tout soit parfumé, environ 30 secondes.
Ajoutez 60 ml d'eau dans la poêle et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit presque entièrement évaporée, environ 1 minute. Incorporez rapidement le bouillon de poulet et versez-le dans la poêle. Portez à ébullition et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 1 minute. Ajoutez le bœuf et mélangez pour bien l'enrober.
Transférez le bœuf dans un grand plat de service, en laissant de la place pour les nouilles.
Essuyez la poêle et faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes à feu moyen-vif. Ajoutez les nouilles et les oignons verts et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 1 minute. Transférez dans un plat de service et parsemez d'oignons verts supplémentaires, si désiré. Parsemez le bœuf de graines de sésame grillées et servez.

Note

Si vous avez le temps et souhaitez trancher finement votre bavette, coupez-la en quatre et congelez-la 30 minutes avant de la trancher. Faites griller la bavette jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée à l'extérieur mais encore juteuse à l'intérieur, environ 1 minute par portion.