Boulettes de chou à l'américaine

Votes : 1

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Ce que l'on appelle halushki aux États-Unis est une version simplifiée d'un plat traditionnel d'Europe de l'Est : au lieu de pâtes fraîches, on utilise de larges nouilles aux œufs. Ces nouilles sont cuites séparément puis mélangées dans un chaudron avec du chou, des oignons, des carottes, des petits pois, des câpres et des herbes aromatiques, le tout mijoté dans un mélange de graisse de pancetta fondue et de beurre. En fin de cuisson, le plat est garni de morceaux de pancetta frits croustillants et servi. Le résultat est un plat copieux, délicieux et savoureux.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 chou blanc moyen, évidé et tranché en tranches de 1 cm d'épaisseur.
1/4 tasse de beurre non salé
220 g de fines tranches de pancetta, coupées en dés
2 gros oignons, coupés en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
1 tasse de carottes, coupées en lanières de 0,5 cm de large.
1 cuillère à soupe de thym frais haché
1 cuillère à café de gros sel
2 cuillères à café de poivre noir moulu
220 g de nouilles aux œufs larges
3 cuillères à soupe d'ail écrasé
3 cuillères à soupe de câpres, lavées et séchées
1 tasse de petits pois, de préférence frais et pelés, mais on peut utiliser des petits pois surgelés.
1/4 tasse de vin blanc
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
2 cuillères à soupe de feuilles de romarin frais hachées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : chou blanc, carotte, petits pois, nouilles aux œufs, thym, romarin, vin blanc, pancetta, câpres

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande casserole, portez à ébullition de l'eau salée pour les nouilles.
Dans une grande cocotte en fonte, à feu moyen, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre et ajoutez la pancetta. Faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, pendant 12 à 14 minutes. Déposez la pancetta sur une assiette recouverte de papier absorbant pour l'égoutter. Réservez.

Versez la graisse fondue du chaudron dans un bol et essuyez le chaudron. Ajoutez 2 cuillères à soupe de graisse de pancetta et faites fondre les 3 cuillères à soupe de beurre restantes. Réservez la graisse fondue restante pour un autre usage ou jetez-la.
Ajoutez l'oignon, le chou, les carottes et le thym dans la casserole. Ajoutez une cuillère à café de sel et la moitié du poivre noir réservé. Mélangez pour bien enrober les légumes d'huile. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit flétri et presque tendre, environ 10 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le chou soit bien tendre, environ 10 minutes de plus.
Pendant que le chou mijote, ajoutez les nouilles à l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage.
Augmentez le feu sous le chou et faites-le revenir, en remuant, jusqu'à ce que le chou et l'oignon soient dorés, environ 10 à 12 minutes. Ajoutez l'ail et les câpres et laissez cuire 1 minute. Ajoutez les petits pois, déglacez la poêle avec le vin blanc et ajoutez le jus de citron. Incorporez les trois quarts de la pancetta, mélangez bien et retirez du feu.
Égouttez les nouilles et ajoutez-les à la casserole contenant le chou. Mélangez bien pour enrober les nouilles de la préparation aux légumes. Parsemez de persil, du reste de pancetta et du reste de poivre noir. Servez immédiatement.

Catégories :

recette / Plats d'hiver / Dîner / Plats principaux / Pâtes / Légumes et champignons / Plats à base de chou / Plats principaux avec du chou / cuisine américaine / Guy Fieri

Recettes similaires