Crevettes à la sauce crémeuse et à l'aneth, servies sur un quartier de laitue.
Votes : 4
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Des crevettes fermes et légèrement croquantes, nappées d'une sauce onctueuse et délicate parfumée à l'aneth, reposent sur une grande feuille de laitue iceberg juteuse. Cette entrée, très simple à préparer, n'en est pas moins originale et impressionnante. La salade est légère, rafraîchissante et pleine de saveurs, de l'onctuosité complexe de la mayonnaise, de la crème fraîche et du yaourt grec à de subtiles notes acidulées et sucrées. Pour que la sauce se répartisse harmonieusement dans le « bol » comestible, séparez les feuilles intérieures de chaque feuille de laitue iceberg. Cette salade d'été est meilleure servie fraîche.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
- 1 1/4 tasse d'aneth frais haché, plus un peu pour servir
- 3 gousses d'ail (2 écrasées, 1 râpée)
- 1 tasse de mayonnaise
- 0,5 tasse de crème sure
- 0,5 tasse de yaourt grec au lait entier
- 1 tasse de concombre sans pépins, coupé en dés (non pelé)
- 3/4 tasse d'oignon rouge haché
- Zeste râpé d'un citron
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 laitue iceberg
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez les crevettes.
Remplissez un grand bol d'eau et ajoutez-y beaucoup de glaçons. Remplissez une grande casserole à moitié d'eau. Ajoutez 60 ml d'aneth, 2 gousses d'ail écrasées, une bonne pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 5 minutes. Ajoutez les crevettes ; retirez du feu et laissez reposer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques, 2 à 3 minutes. Égouttez-les et plongez-les dans un bain de glace pour qu'elles refroidissent complètement. - Dans un grand bol, mélanger le reste d'aneth (1 tasse), 1 gousse d'ail râpée, la mayonnaise, la crème sure, le yaourt, le concombre, l'oignon, le zeste de citron et le sucre. Goûter et assaisonner de sel et de poivre.
- Retirez les crevettes du bain de glace, épongez-les avec du papier absorbant et hachez-les grossièrement. Mélangez-les à la sauce.
- Coupez la laitue iceberg en quatre quartiers. Détachez les premières feuilles du centre de chaque quartier pour former une sorte de bol ; répartissez-les dans les assiettes. Garnissez les bols de laitue avec la salade de crevettes, en la laissant couler le long des feuilles. Parsemez d’aneth finement haché. Servez la salade fraîche ou à température ambiante.
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