Poivrons farcis à la dinde et au quinoa

Votes : 4

Photo du plat : Ryan Dausch

Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Une recette détaillée, illustrée de photos, pour préparer un plat de viande.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Sauce tomate-avocat

6 tomates mexicaines (physalis), pelées (environ 225 g)
huile d'olive extra vierge pour arroser
sel de table et poivre fraîchement moulu
1 cuillère à café de cumin moulu
1 coupé en dés avocat
1 gousse d'ail hachée
Un demi-piment jalapeño, épépiné et grossièrement haché
Un demi-oignon doux, comme un oignon Maui ou Vidalia, grossièrement haché.
Jus d'un citron vert
une poignée de coriandre fraîche

poivrons farcis

1 cuillère à soupe légèrement salée bouillon de poulet
1/2 tasse de quinoa rouge
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
huile d'olive extra vierge pour arroser
230 g de dinde hachée maigre
1/2 c. à thé de flocons de piment rouge
1 gousse d'ail hachée
sel de table et poivre fraîchement moulu
1/4 tasse de vin blanc sec
4 gros poivrons doux (rouges et verts)
1 tasse de chou frisé légèrement tassé, coupé en lanières
2 cuillères à soupe graines de citrouille grillées (graines de citrouille vertes)
3/4 tasse chapelure
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Persil frais pour la garniture

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préparation d'une sauce tomate-avocat

Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Disposez les tomates mexicaines sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d'huile d'olive et mélangez. Salez et poivrez, puis enfournez. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres et dorées, environ 10 minutes. Sortez-les ensuite du four et laissez-les refroidir.

Dans un blender, mixez les tomates rôties, 60 ml d'eau, le cumin, 5 ml de sel, l'avocat, l'ail, le piment jalapeño, l'oignon, le jus de citron vert et la coriandre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez au réfrigérateur et laissez infuser la sauce avant de servir.
Cuisson des poivrons farcis

Versez le bouillon de poulet dans une casserole moyenne et portez à ébullition. Ajoutez le quinoa, mélangez et couvrez. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre, environ 10 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes, puis égrenez à la fourchette.

Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Versez un filet d'huile d'olive, puis ajoutez la dinde hachée, les flocons de piment et l'ail. Salez et poivrez. Faites cuire en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la viande soit dorée, environ 5 à 7 minutes. Déglacez ensuite avec le vin.

Pendant ce temps, couchez les poivrons sur le côté et coupez environ 2,5 cm d'un côté, en laissant les tiges intactes, et retirez les graines et les membranes.

Une fois la dinde hachée dorée, retirez du feu et ajoutez le quinoa, le chou frisé et les graines de courge. Mélangez bien. Salez et poivrez si nécessaire.
Mélangez la chapelure et le parmesan dans un petit bol, ajoutez un filet d'huile d'olive pour humidifier légèrement, puis salez et poivrez. Disposez les poivrons, face coupée vers le haut, dans un plat allant au four et remplissez-les aux trois quarts avec le mélange de quinoa et de viande hachée. Parsemez de parmesan et de chapelure.
Couvrir de papier aluminium et enfourner pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Retirer ensuite le papier aluminium et allumer le gril. Faire griller les poivrons pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortir les poivrons du four et les laisser reposer quelques instants avant de servir.

Portion

Versez un peu de sauce dans chaque assiette, déposez les poivrons farcis par-dessus. Parsemez de persil et servez avec le reste de la sauce.