Quiche au bacon

Votes : 3

Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 447, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 18 G., protéines 13 G., glucides 27 G., fibre 1 G., cholestérol 152 mg, sodium 372 mg, sucre 5 G.

Préparez une quiche dans la plus pure tradition de la cuisine du Sud des États-Unis : une garniture fondante aux lardons savoureux, piments verts, fromage pepper jack relevé et coriandre parfumée, le tout cuit sur une pâte brisée maison croustillante. Attention à ne pas trop travailler la pâte, sinon elle deviendra trop dense.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

1 tasse et 3/4 de farine de première qualité + plus au besoin
2 cuillères à soupe de sucre
0,5 c. à thé de sel fin
165 g de beurre doux, coupé en dés, très froid
4 cuillères à café de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin blanc
1/3 tasse d'eau glacée + plus au besoin

Remplissage

0,5 tasse d'oignons verts hachés
1 tasse de fromage pepper jack râpé
0,5 tasse de bacon frit haché
1/2 tasse de piments verts en conserve hachés

Crème

1 tasse et 1/4 de crème à 10 %
3 gros œufs
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
0,5 c. à thé poudre de chili

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, fromage pepper jack, crème, lard, oignons verts, piment, vinaigre de cidre, assaisonnement au piment

Cuisiner le plat selon la recette :

Gâteau:

Mettez la farine, le sucre et le sel dans un robot culinaire muni d'une lame métallique et mixez par impulsions jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez environ un tiers des dés de beurre froid et mixez par impulsions jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ajoutez le reste du beurre et mixez par impulsions en incorporant des morceaux de la taille d'un petit pois, 5 à 6 fois. Ajoutez le vinaigre. Versez ensuite l'eau glacée par impulsions rapides à travers le tube. Pressez une petite quantité de pâte entre vos doigts ; elle doit se tenir et ne pas être humide. Si elle est friable, ajoutez de l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois. Ne pétrissez pas trop la pâte, sinon la croûte sera dure.
Enveloppez la pâte sans serrer dans un grand morceau de film plastique, puis aplatissez-la en un disque. Réfrigérez pendant 1 heure.

Farinez légèrement votre plan de travail. Étalez la pâte sur une surface farinée en un cercle de 28 à 30 cm de diamètre et d'environ 0,3 cm d'épaisseur. Placez la pâte dans un moule à tarte de 23 cm de diamètre, en laissant un rebord uniforme. Repliez les bords et pincez-les. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 190°C.
Recouvrez la pâte refroidie d'une feuille d'aluminium, appuyez légèrement, puis remplissez-la de billes de cuisson, de haricots secs ou de riz. Faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit prise, environ 20 minutes. Retirez la feuille d'aluminium et les billes de cuisson, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée, 5 à 10 minutes de plus. Laissez tiédir avant d'ajouter la garniture.
Remplissage:

Répartissez uniformément les oignons verts sur la croûte. Dans un bol moyen, mélangez le fromage pepperjack, le bacon et le piment vert haché, puis étalez ce mélange en une couche uniforme sur les oignons verts.
Crème:

Dans un bol, mélanger la crème, les œufs, 0,5 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Ajouter la coriandre et le piment en poudre.
Versez la crème sur la garniture. Baissez la température du four à 175 °C et faites cuire jusqu'à ce que la garniture soit prise, pendant 35 à 50 minutes. Laissez refroidir au moins 30 minutes et servez la quiche tiède ou à température ambiante.