De la soupe faite de tout ce qu'il y a

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Comment faire une soupe avec tout ce que vous avez sous la main ?

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 201, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 2 G., protéines 10 G., glucides 25 G., fibre 3 G., cholestérol 4 mg, sodium 803 mg, sucre 4 G.

Voici une façon économique de transformer les restes du réfrigérateur en un plat délicieux. Utilisez la recette de base et adaptez-la à l'infini selon les ingrédients dont vous disposez. N'oubliez pas que vos ingrédients secrets peuvent être des exhausteurs de goût inattendus, souvent jetés : croûte de parmesan, os de poulet ou de viande rôtis, épis de maïs égrainés ou restes de saucisse séchée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
1 petit oignon, coupé en dés (environ 1 tasse)
1 carotte moyenne, finement tranchée (environ 1/2 tasse)
1 branche de céleri moyenne, finement tranchée (environ 3/4 de tasse)
5 tasses d'eau, de bouillon de poulet légèrement salé, ou un mélange des deux
1 croûte de parmesan (facultatif)
1 épi de maïs, détacher les grains, conserver l'épi (facultatif)
1 petite courgette, râpée grossièrement (environ 1 1/2 tasse)
1 tasse de haricots verts hachés (en morceaux)
1 tasse de riz, de pâtes ou de céréales cuites et froides
2 tasses de laitue romaine ou d'épinards finement tranchés
2 cuillères à soupe de persil haché
Parmesan râpé et/ou jus de citron fraîchement pressé, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : carotte, céleri, maïs, riz, haricots verts, épinard, jus de citron, persil

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'oignon soit translucide, environ 8 minutes.
Ajoutez de l'eau et/ou du bouillon, la croûte de parmesan et les épis de maïs (facultatif). Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient très tendres, environ 10 minutes.

Ajoutez les grains de maïs, les courgettes et les haricots verts et laissez cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et parfumés, environ 10 minutes de plus. Retirez la croûte de parmesan et l'épi de maïs.
Ajoutez le riz et laissez mijoter 2 minutes, puis ajoutez les herbes. Retirez du feu dès que les feuilles commencent à flétrir. Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Versez la soupe dans des bols et parsemez de parmesan et/ou de jus de citron.

Note
Voici un exemple de soupe que vous pouvez personnaliser en utilisant presque tous les ingrédients que vous avez dans votre réfrigérateur.
Formule de base pour soupe:
2 tasses de base aromatique (oignon, carotte et céleri)
5 tasses de liquide (eau, bouillon ou liquide de cuisson)
3 tasses de légumes variés (par exemple, pommes de terre, courgettes, potiron, chou), coupés en morceaux de la taille d'une bouchée
1 tasse de céréales cuites (riz, pâtes, quinoa ou orge)
2 tasses de salades vertes fines (laitue, épinards ou cresson)
2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (persil, coriandre ou aneth)