10 astuces de cuisine utilisées par les chefs

Nombreuses sont les femmes au foyer et les propriétaires de leur maison qui rêvent de cuisiner aussi délicieusement que dans un restaurant huppé. cuisinesIl s'avère que pour réussir des plats uniques et savoureux, il suffit de connaître quelques astuces culinaires simples utilisées par de nombreux chefs. Un sondage auprès de chefs a permis d'établir une liste de dix astuces fréquemment employées.

Astuce n°1

Pour que la pâte soit moelleuse et savoureuse, et pour garantir une bonne levée et une cuisson réussie, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive ou un peu de cognac.

Astuce n° 2

L'oignon perdra son amertume et deviendra bien plus savoureux si vous le hachez puis versez de l'eau bouillante dessus.

Astuce n° 3

Pour que les blancs d'œufs montent toujours bien en neige, réfrigérez-les et ajoutez quelques gouttes de jus de citron frais et froid. Le jaune, en revanche, est différent : il préfère la chaleur (la température ambiante convient) et le sucre.

Astuce n°4

Pour que les œufs brouillés soient moelleux, battez-les bien et ajoutez deux cuillères à soupe d'eau froide.

Astuce n° 5

La viande cuira mieux, prendra une belle couleur dorée et dégagera un arôme agréable si vous la badigeonnez d'une fine couche de miel avant la cuisson. Quant à la volaille, il est préférable de la frotter avec un mélange de moutarde et d'huile d'olive, puis de la laisser mariner 20 à 30 minutes.

Astuce n°6

Le foie sera tendre à la cuisson si vous le saupoudrez légèrement de sucre avant de le faire frire.

Astuce n°7

Si vous ajoutez quelques gouttes d'huile végétale à l'eau de cuisson du riz ou des pâtes, ils ne colleront pas.

Astuce n° 8

Le bouillon sera plus riche et savoureux si vous épluchez et lavez les légumes immédiatement ; il ne faut pas les laisser au réfrigérateur ni à température ambiante. Les légumes destinés au bouillon doivent être cuits à l'eau froide. En revanche, pour une salade, il est préférable de cuire les légumes bouillis à l'eau bouillante afin qu'ils conservent mieux leur saveur et leur arôme. Il est conseillé d'ajouter le sel aux légumes en fin de cuisson.

Astuce n°9

Pour éviter que le lait ne déborde, ajoutez-y un morceau de sucre, puis couvrez la casserole et remuez toutes les 4 minutes.

Astuce n° 10

Les légumes verts pas trop flétris (aneth, persil, oignons) peuvent retrouver une apparence fraîche si vous ajoutez une goutte d'essence de vinaigre à 25 % à de l'eau froide.

Ainsi, en connaissant ces astuces et en les utilisant lors de la préparation, même les plats les plus simples seront exceptionnellement savoureux et aromatiques.