Lasagnes au poulet parmesan

Votes : 3

Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 662, matières grasses totales 35 G., graisses saturées 16 G., protéines 40 G., glucides 46 G., fibre 3 G., cholestérol 194 mg, sodium 873 mg, sucre 5 G.

Ce mélange à lasagnes au poulet parmesan et au fromage est composé de couches de poulet pané croustillant, de sauce tomate et de trois fromages (mozzarella, ricotta et parmesan). Ces lasagnes sont meilleures servies bien chaudes, tout juste sorties du four, mais elles sont tout aussi délicieuses réchauffées le lendemain. Saupoudrez d'un peu de parmesan râpé avant de servir.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3 filets de poulet sans peau ni os (environ 200 g chacun)
3/4 tasse de farine
2 cuillères à café d'origan séché
1 cuillère à café d'ail granulé
1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés (facultatif)
4 gros œufs
2 tasses de chapelure panko
125 ml (0,5 tasse) + 6 cuillères à soupe de parmesan finement râpé + un peu plus pour servir
6 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 tasses de ricotta au lait entier
1 boîte (900 g) de sauce tomate du commerce
12 feuilles de lasagnes sans précuisson (d'un paquet de 250 g)
2 tasses de mozzarella au lait entier râpée (environ 220 g)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6), en plaçant les grilles au milieu et en bas. Déposez une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium sur la grille du bas pour recueillir les jus de cuisson.
Coupez chaque blanc de poulet en trois dans le sens de la longueur pour obtenir neuf morceaux égaux (ils doivent ressembler à de gros filets de poulet panés). Déposez une feuille de film alimentaire sur une planche à découper propre. Placez un morceau de poulet au centre du film et recouvrez-le d'une autre feuille de film alimentaire. Aplatissez le blanc de poulet avec le plat d'un maillet à viande jusqu'à ce qu'il ait une épaisseur de 0,5 cm. Transférez-le dans une assiette et aplatissez les autres blancs de poulet de la même manière.

Dans un bol peu profond, mélanger la farine avec 2 cuillères à café de sel, du poivre noir fraîchement moulu (selon votre goût), 1 cuillère à café d'origan, 0,5 cuillère à café d'ail et 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif). Dans un autre bol peu profond, battre 3 œufs avec 1 cuillère à soupe d'eau. Dans un troisième bol peu profond, mélanger chapelure panko avec 1/2 tasse de parmesan, 2 cuillères à café de sel, la cuillère à café d'origan restante, 1/2 cuillère à café d'ail et 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge, si désiré.
Enrobez un morceau de poulet de farine en le retournant pour bien le recouvrir. Secouez-le pour enlever l'excédent de farine, puis trempez-le dans le mélange d'œufs, en le retournant pour bien l'enrober. Laissez égoutter l'excédent d'œuf, puis enrobez le poulet de chapelure en pressant fermement pour bien recouvrir toute la surface. Déposez le poulet sur une plaque de cuisson à rebords ou une grande assiette et répétez l'opération avec les morceaux de poulet restants.
Tapissez une plaque de cuisson à rebords propre de papier absorbant. Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre non salé et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez 3 escalopes de poulet panées et faites-les cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, et cuites à cœur, soit 3 à 5 minutes de chaque côté. Déposez les escalopes sur la plaque de cuisson préparée pour égoutter l'excédent d'huile, puis salez-les. Essuyez la poêle et faites cuire les escalopes restantes de la même manière, pour obtenir 3 portions de 3 escalopes.
Dans un bol moyen, fouettez la ricotta, l'œuf restant, une demi-cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez un quart de la sauce tomate (environ 180 ml) au fond d'un plat carré de 23 cm et recouvrez de 4 feuilles de lasagnes, en les disposant uniformément sur les bords du plat (un léger chevauchement est acceptable). Répartissez un tiers du mélange à la ricotta (environ 160 ml) uniformément sur les lasagnes et garnissez de 3 côtelettes. Parsemez de 125 ml de mozzarella et de 2 cuillères à soupe de parmesan.
Répétez l'opération avec 175 ml de sauce tomate, 4 feuilles de lasagnes, 150 g de ricotta, 3 côtelettes, 125 g de mozzarella et 2 cuillères à soupe de parmesan. Ajoutez 175 ml de sauce tomate, les 4 feuilles de lasagnes restantes, les 150 g de ricotta restants et les 3 côtelettes restantes. Recouvrez du reste de sauce tomate (175 ml), de 250 g de mozzarella et de 2 cuillères à soupe de parmesan. Il est normal que les lasagnes dépassent légèrement du plat. Couvrez hermétiquement le plat avec du papier aluminium antiadhésif (voir Remarque).
Faites cuire au four jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et les bords légèrement dorés, environ 30 minutes. Augmentez la température du four à 220 °C (425 °F). Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et légèrement doré, environ 15 minutes de plus. Laissez reposer 10 minutes, puis découpez en carrés et servez, saupoudré de parmesan.

Note

Si vous n'avez pas de papier aluminium antiadhésif, vaporisez du papier aluminium ordinaire avec un aérosol de cuisson et recouvrez-en les lasagnes.