Saag paneer à la mijoteuse

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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 422, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 12 G., protéines 27 G., glucides 35 G., fibre 7 G., cholestérol 59 mg, sodium 1220 mg, sucre 8 G.

Le saag paneer est un plat indien délicieux et sain, composé d'épinards crémeux et épicés et de fromage paneer. Contrairement à la plupart des fromages, le paneer fond à peine, et ses morceaux denses et crémeux se marient parfaitement avec les épinards épicés. Ce plat cuit en quelques minutes à la mijoteuse. Servez le saag paneer avec du pain naan ou du riz basmati.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

900 g de petits épinards
4 cuillères à soupe de beurre non salé (voir note)
450 g de paneer, coupé en cubes de 2,5 cm.
1 cuillère à soupe de gingembre haché
6 gousses d'ail hachées
1 gros oignon, finement haché
1 piment serrano, écrasé (facultatif)
1 cuillère à café de garam masala
1 tasse de yaourt grec au lait entier
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé + 1 cuillère à soupe de jus de citron
Riz basmati cuit à la vapeur ou pain naan chaud, pour servir
Équipement spécial: multicuiseur d'une capacité de 6 à 8 litres.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : épinard, fromage paneer, racine de gingembre, piment serrano, zeste de citron, garam masala, yaourt

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez la grille dans un multicuiseur de 6 litres et ajoutez 500 ml d'eau. Tassez bien les épinards dans la cuve. Suivez les instructions du fabricant, fermez le couvercle et préparez le multicuiseur. Réglez-le sur haute pression pendant 1 minute (voir Remarque).
Une fois la cuisson sous pression terminée, suivez les instructions du fabricant pour relâcher rapidement la pression et attendez la fin du cycle. En faisant attention à ne pas vous brûler avec la vapeur résiduelle, ouvrez et retirez le couvercle. Égouttez les épinards dans une passoire. Transférez-les dans un robot culinaire et mixez-les. Réservez au chaud.

Essuyez le bol et remettez-le dans la mijoteuse. Réglez le feu sur vif, ajoutez le beurre et faites-le fondre en remuant. Ajoutez le paneer et faites-le cuire, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, environ 6 à 8 minutes. Déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant et réservez.
Ajoutez le gingembre, l'ail, l'oignon, le piment serrano, 2 cuillères à café et demie de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir dans la poêle et faites cuire en décollant les sucs de cuisson, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, pendant 6 à 8 minutes. Ajoutez le garam masala et faites cuire jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme, pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le paneer et les épinards, ainsi que leur jus, et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit bien chaud et légèrement ramolli, environ 5 minutes.
Retirez du feu et incorporez le yaourt, le zeste et le jus de citron ; salez et poivrez à votre goût, si nécessaire. Servez les épinards avec du riz basmati ou des pains plats chauds.

Note

Le beurre de culture est fabriqué à partir d'un ferment lactique, ce qui lui confère son goût acidulé. On peut le remplacer par du beurre ordinaire. Les réglages et les fonctions du multicuiseur peuvent varier selon le modèle. Suivez toujours les instructions du fabricant.

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