Rouleaux de lasagnes aux aubergines frites

Votes : 1

Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 20
Calories 319, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 6 G., protéines 15 G., glucides 35 G., fibre 3 G., cholestérol 56 mg, sodium 449 mg, sucre 6 G.

Cette recette associe les lasagnes à un gratin d'aubergines classique. Les lasagnes se présentent sous forme de rouleaux individuels garnis d'aubergines frites, de trois fromages et d'une sauce tomate maison. La préparation peut paraître longue, mais l'avantage de cette recette est qu'elle peut être préparée à l'avance et congelée, ce qui en fait un plat de fête délicieux à tout moment, sans tracas.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 aubergine (340-400 g)
6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + plus au besoin
1 oignon haché
2 boîtes de 800 g de tomates concassées en conserve
4 gousses d'ail écrasées
2 brins de basilic + brins pour servir
2 cuillères à café de sucre
3/4 tasse de farine
3 gros œufs
1 tasse et 1/4 de chapelure
0,5 tasse + 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à café de poudre d'ail
2 cuillères à café d'assaisonnement italien séché
450 g de feuilles de lasagnes (à faire bouillir)
3/4 tasse de ricotta au lait entier
2,5 tasses de mozzarella fraîchement râpée (environ 450 g)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : lasagnes aux pâtes, aubergines, purée de tomates, fromage ricotta, fromage mozzarella, parmesan, poudre d'ail, Assaisonnements italiens, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Coupez l'aubergine en douze tranches de 0,3 à 0,5 cm d'épaisseur, dans le sens de la longueur. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson et salez-les généreusement des deux côtés. Laissez reposer environ 40 minutes afin que le sel extraie l'excès d'eau. Égouttez les aubergines dans une passoire et rincez-les. Séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant.
Pendant ce temps, préparez la sauce tomate.:

Dans une grande casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez les tomates, 125 ml d'eau, l'ail, le basilic, le sucre et 1 cuillère à café de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 30 minutes. Retirez les brins de basilic et mixez la sauce à l'aide d'un mixeur plongeant (ou par petites quantités dans un blender classique).

Dans un bol peu profond, mélanger la farine et 1 cuillère à café de sel. Dans un autre bol peu profond, battre les œufs. Dans un troisième bol peu profond, mélanger chapelure3 cuillères à soupe de parmesan, de la poudre d'ail, des herbes italiennes, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Enrobez chaque tranche d'aubergine une à une de farine, puis trempez-la dans les œufs, puis roulez-la dans la chapelure et déposez-la sur une plaque de cuisson.
Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes à feu moyen-vif. Ajoutez 4 tranches d'aubergine et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, 1 à 2 minutes de chaque côté. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant. Répétez l'opération avec le reste des aubergines, en ajoutant de l'huile dans la poêle si nécessaire.
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les feuilles de lasagnes et faites-les cuire al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Réservez 125 ml (0,5 tasse) d'eau de cuisson et jetez le reste. Incorporez l'eau de cuisson des lasagnes à la sauce tomate.
Assembler les rouleaux de lasagnes:

Versez 5 tasses de sauce tomate dans un plat à gratin de 23 x 33 cm. Étalez 1 cuillère à soupe de ricotta sur une feuille de lasagne ; recouvrez d’1 cuillère à soupe de parmesan, de 3 cuillères à soupe bombées de mozzarella, d’une autre feuille de lasagne et de 2 tranches d’aubergine, de façon à recouvrir toute la feuille. Nappez d’2 cuillères à soupe de sauce tomate. Roulez la pile de feuilles de lasagne sur elle-même, côté court vers le haut. Coupez le rouleau en deux à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Disposez chaque morceau dans le plat à gratin, côté coupé vers le bas, les bords ondulés des feuilles de lasagne vers le haut. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients pour former 12 rouleaux dans le plat. Parsemez du reste de ricotta, de parmesan et de mozzarella.
Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce bouillonne. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Parsemez de basilic et servez avec le reste de la sauce tomate.

Note

Vous pouvez préparer ces petits pains à l'avance et les congeler jusqu'à 3 mois. Pour les servir, décongelez-les au réfrigérateur et faites-les cuire comme indiqué.