Macaronis au fromage en sauce collante
Complexité: facilement
Portions : 8-10
Portion : 1 sur 24
Calories 319, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 11 G., protéines 11 G., glucides 23 G., fibre 1 G., cholestérol 78 mg, sodium 332 mg, sucre 3 G.
Plus une sauce au fromage contient de fromage, plus elle sera onctueuse et veloutée, comme c'est le cas pour cette recette de macaronis au fromage. La sauce est préparée avec du lait concentré non sucré et de la crème fraîche épaisse, agrémentée de cheddar extra-fort et de fromage fondu classique. Son goût est incroyablement fromagé, avec une pointe de piment de Cayenne. Incorporez les pâtes cuites à la sauce chaude et servez immédiatement. Pour une saveur encore plus intense, parsemez les macaronis au fromage de chips écrasées et enfournez. Le croustillant des chips, associé à l'onctuosité de la sauce, ravira tous les palais !
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâtes cavatappi (par exemple De Cecco)
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 3 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
- 1,5 tasse de crème épaisse, tiède
- 1 tasse de lait condensé non sucré
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 3 gros jaunes d'œufs
- 450 g de cheddar extra fort râpé
- 220 g de fromage fondu, coupé en cubes de 1 cm.
- 1 paquet (220 g) de chips de pommes de terre côtelées, légèrement écrasées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis rincez-les à l'eau froide dans une passoire. Réservez. Préchauffez le four à 190 °C.
- Dans une casserole de 1,5 litre, faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez la farine en remuant jusqu'à épaississement. Incorporez la crème, le lait concentré non sucré, le poivre de Cayenne, ainsi qu'une pincée de sel et de poivre noir. Remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère en bois, environ 5 minutes. Retirez du feu.
- Dans un petit bol, fouettez les jaunes d'œufs avec deux cuillères à soupe de béchamel pour les tempérer. Incorporez les jaunes d'œufs tempérés à la béchamel en fouettant constamment. Ajoutez ensuite le cheddar râpé, puis le fromage frais, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Si le fromage n'est pas complètement fondu, remettez la casserole sur le feu et faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Mélangez délicatement les macaronis au fromage jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Vous pouvez servir le macaroni au fromage tel quel si vous ne souhaitez pas le faire cuire au four.
- Déposez le macaroni au fromage dans un plat allant au four de 22 x 32 cm. Parsemez de chips et de fromage émiettés, puis enfournez pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Si vous emportez le macaroni au fromage en pique-nique, couvrez le plat et faites-le cuire directement sur le feu !
Auteur de la recette - Gesine Bullock-Prado est une pâtissière américaine, personnalité de la télévision, auteure, avocate et ancienne dirigeante de l'industrie cinématographique.
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