Gâteau à la cannelle sans gluten
Votes : 1
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 165, matières grasses totales 9,5 G., graisses saturées 8 G., protéines 2 G., glucides 19 G., fibre 3 G., cholestérol - mg, sodium 280 mg, sucre - G.
Calories 165, matières grasses totales 9,5 G., graisses saturées 8 G., protéines 2 G., glucides 19 G., fibre 3 G., cholestérol - mg, sodium 280 mg, sucre - G.
Ce délicieux gâteau, parfumé à la cannelle, est préparé avec de la farine de haricots et de pois chiches et est sans gluten. La pâte contient également de la compote de pommes et de l'huile de coco, ce qui lui confère une texture moelleuse et fondante. Prélevez une petite portion de pâte, ajoutez une généreuse quantité de cannelle, puis incorporez-la délicatement au reste de la pâte dans le moule. Votre gâteau n'en sera que plus savoureux. Servez-le avec un thé et régalez-vous ! Si vous ne comptez pas le manger le jour même, ne le coupez pas en entier : il se conservera mieux entier.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de farine de haricots et de pois chiches
- 1 1/4 tasse de jus de canne évaporé, plus un peu pour arroser
- 0,5 tasse de fécule de pomme de terre
- 1/4 tasse de fécule d'arrow-root
- 2 cuillères à café et 1/4 de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0,5 cuillère à café de gomme xanthane
- 1 cuillère à café de gros sel
- 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
- 125 ml d'huile de coco + un peu plus pour graisser la poêle
- 1/3 tasse de compote de pommes
- 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
- 1 tasse et 1/4 d'eau chaude
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 160°C et graissez légèrement un plat à four de 18,5 x 10 x 7,5 cm.
- Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine, 250 ml de jus de canne évaporé, la fécule de pomme de terre, la fécule d'arrow-root, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la gomme xanthane, le sel et 1 cuillère à soupe de cannelle. Ajoutez l'huile de coco, la compote de pommes, l'extrait de vanille et 250 ml d'eau chaude au mélange sec. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Prélevez 60 ml de pâte et placez-les dans un petit saladier. Ajoutez-y les 60 ml de jus de canne évaporé restants, 1 cuillère à soupe de cannelle et le reste de l'eau chaude. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Versez le contenu du bol moyen dans le moule à cake préparé. Versez délicatement la pâte du petit bol au centre du moule. Pour mélanger, prenez une cuillère à café et, en partant d'une extrémité du moule, faites-la glisser de haut en bas dans la pâte. Arrosez de jus de canne évaporé. Placez le moule au four à mi-hauteur et faites cuire 25 minutes. Sortez le cake du four et badigeonnez-le généreusement d'huile de coco. Remettez-le au four et poursuivez la cuisson 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que la croûte soit croustillante.
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 20 minutes, puis passez délicatement la lame d'un couteau le long du bord. Recouvrez le moule d'une planche à découper et démoulez le gâteau dessus. Soulevez délicatement le moule et retournez le gâteau sur une autre planche à découper. Vous pouvez le couper et le servir tiède, ou le laisser refroidir complètement. Couvrez le gâteau non coupé de film alimentaire et conservez-le à température ambiante pendant trois jours maximum.
Auteur de la recette - Erin McKenna est une boulangerie diététique située à New York, aux États-Unis.
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