Poulet aux nouilles de betterave et vinaigrette au gingembre
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 480, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 3 G., protéines 55 G., glucides 18 G., fibre 5 G., cholestérol 166 mg, sodium 605 mg, sucre 11 G.
Calories 480, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 3 G., protéines 55 G., glucides 18 G., fibre 5 G., cholestérol 166 mg, sodium 605 mg, sucre 11 G.
Tout adepte d'une alimentation saine devrait se procurer un spiraliseur ou un coupe-légumes, qui vous permettra de régaler votre famille avec une variété de nouilles de légumes. La star de cette recette ? Les nouilles de betterave. Il suffit de les cuire à la vapeur, de les mélanger à une vinaigrette asiatique au gingembre et de les servir en accompagnement d'un blanc de poulet rôti et de champignons shiitake. La douceur naturelle de la betterave et l'acidité de la vinaigrette se marient à merveille. Le résultat ? Un plat délicieux, léger et sain, idéal pour un dîner léger riche en protéines et en fibres.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de betteraves spiralées
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja légèrement salée
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et râpé
- 2 gousses d'ail râpées
- 1 gros piment serrano, finement émincé (retirer les graines pour réduire le piquant)
- 4 filets de poulet désossés et sans peau (environ 220 g chacun)
- 1/4 tasse d'huile de sésame foncée
- 220 g de champignons shiitake, sans les pieds
- Oignons verts émincés et menthe fraîche, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 230°C.
- Remplissez une grande casserole avec 2,5 cm d'eau et placez-y un panier vapeur ; portez à ébullition. Placez les nouilles de betterave dans le panier vapeur, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, pendant 15 à 20 minutes.
- Transférez la préparation dans un grand saladier et réservez. Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, de sauce soja et la moitié du gingembre, de l'ail et du piment serrano ; réservez la vinaigrette.
- Assaisonnez le poulet de sel et de poivre noir des deux côtés. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de sésame dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le dorer des deux côtés pendant environ 6 minutes (il ne sera pas complètement cuit).
- Transférez le plat au four et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 10 minutes. Transférez le poulet sur une planche à découper et laissez-le reposer.
- Pendant ce temps, dans la même poêle, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile de sésame restantes à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et faites-les cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 8 à 10 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez le reste du gingembre, de l'ail et du piment serrano et faites cuire, en remuant, pendant environ 1 minute. Déglacez la poêle avec la cuillère à soupe de vinaigre restante et les 3 cuillères à soupe d'eau (grattez les sucs de cuisson).
- Mélangez les nouilles de betterave avec la vinaigrette au gingembre, répartissez dans des bols et parsemez d'oignons verts et de menthe. Tranchez le poulet et disposez-le dans les assiettes. Garnissez du mélange de champignons.
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