Poulet rôti avec laitue et petits pois, sauce chaude
Votes : 1
Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Pour rôtir un poulet entier au four, assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre noir, puis farcissez-le de demi-citrons, d'une tête d'ail fendue, de brins de thym et de feuilles de laurier. Même avec un minimum d'effort, le résultat sera parfait : une croûte dorée et croustillante, une chair juteuse et tendre aux arômes épicés des herbes, de l'ail et du citron. Ce poulet s'accorde avec une garniture légère de feuilles de laitue et de petits pois, arrosés d'une vinaigrette chaude aux herbes pour attendrir légèrement la salade et la rendre plus agréable à déguster.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Poulet
- 1 poulet de 1,5 à 1,8 kg, rincer et sécher
- 1 citron, coupé en deux
- 1 tête d'ail, coupée en deux horizontalement
- La moitié d'un bouquet de thym frais
- 4 à 6 feuilles de laurier
Laitue et petits pois
- 1 tasse de vin blanc sec
- 1/4 d'oignon rouge, finement haché
- 1 feuille de laurier
- 6 grains de poivre noir
- 60 g de beurre froid non salé, coupé en dés
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 1 grosse laitue pommée, feuilles séparées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez le pouletPréchauffer le four à 175°C.
Assaisonnez généreusement l'intérieur du poulet avec du sel et du poivre noir ; farcissez-le avec les demi-citrons, l'ail, le thym et la feuille de laurier. Ficelez les cuisses. Badigeonnez la peau d'huile d'olive et frottez-la bien ; salez et poivrez abondamment. Placez le poulet, poitrine vers le haut, dans un plat à rôtir ; faites-le rôtir pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la cuisse indique 74 °C (165 °F). Laissez reposer le poulet 15 minutes, puis découpez-le. - Pendant ce temps, préparez la salade et les petits pois.Dans une casserole, mélanger le vin, l'oignon rouge, la feuille de laurier, les grains de poivre et une pincée de sel. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à réduction et obtention d'une consistance sirupeuse. Incorporer les dés de beurre, quelques-uns à la fois, pour épaissir la sauce et lui donner une belle brillance. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre et maintenir au chaud. Retirer les grains de poivre et la feuille de laurier avant de servir.
- Plongez les petits pois dans une petite casserole d'eau bouillante salée et faites-les chauffer ; égouttez-les. Mélangez les petits pois, la laitue et la sauce crémeuse chaude dans un saladier jusqu'à ce que la laitue soit légèrement flétrie. Servez les légumes avec le poulet.
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