Quiche aux courgettes et au fromage de chèvre sans pâte

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Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 10
Calories 234, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 8 G., protéines 10 G., glucides 9 G., fibre 1 G., cholestérol 98 mg, sodium 407 mg, sucre 4 G.

On peut préparer une délicieuse quiche sans pâte, mais avec une croûte à base de pain. C'est la solution idéale quand on manque de temps ou d'envie de travailler la pâte. On saupoudre le fond d'un moule à tarte de chapelure grillée, on étale la garniture par-dessus et on verse un mélange d'œufs. Cette recette offre une délicieuse association de courgettes fondantes et de jeune fromage de chèvre. Parfaite pour un brunch tardif ou un dîner léger.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

700 g de courgettes ou de courges moyennes de différentes couleurs
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1,5 tasse (2,5 cm) de cubes de pain rassis, de préférence au levain.
1 oignon blanc moyen, haché, environ 1 tasse
1 gousse d'ail, finement tranchée
2 cuillères à soupe de persil plat haché
1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
1 cuillère à café de marjolaine ou d'origan frais haché
2 tasses de crème allégée (10 %)
2 gros œufs
2 jaunes d'œufs
180 g de fromage de chèvre frais, comme du Montrachet
60 g de fromage suisse ou de gruyère râpé, environ 0,5 tasse

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C. Râpez grossièrement la courgette dans une passoire. Saupoudrez d'une cuillère à soupe bombée de sel et mélangez bien.
Déposez les courgettes dans l'évier pendant 15 minutes pour qu'elles s'égouttent. Rincez-les et pressez-les fermement entre vos mains pour en extraire l'excédent d'eau. Réservez.

Pendant ce temps, hachez finement le pain au robot culinaire. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen ; ajoutez la chapelure et mixez par impulsions jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée, environ 5 minutes. Répartissez la chapelure uniformément dans un plat à tarte en verre ou en céramique de 23 cm de diamètre. Placez le plat sur une plaque de cuisson.
Essuyez la poêle, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, l'oignon et l'ail, puis saupoudrez d'1/2 cuillère à café de sel. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer, environ 5 minutes. Ajoutez les courgettes et faites cuire, en remuant, pendant 2 minutes. Incorporez le persil, l'aneth et la marjolaine ou l'origan. Retirez du feu et laissez tiédir.
Dans un grand verre doseur, mélanger la crème, les œufs et les jaunes. Saler et poivrer. Verser la préparation aux courgettes dans le plat préparé. Émietter le fromage de chèvre et le répartir uniformément sur les légumes. Recouvrir de gruyère râpé et verser le mélange aux œufs par-dessus.
Cuire au four jusqu'à ce que la quiche soit prise au centre, pendant 40 à 50 minutes. Laisser refroidir complètement avant de servir.

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