Haricots blancs cuits au four végétaliens

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Comment préparer des haricots blancs à la sauce tomate végétaliens

Temps: 4 heures 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 8
Calories 322, matières grasses totales 3 G., graisses saturées 0 G., protéines 15 G., glucides 58 G., fibre 12 G., cholestérol 0 mg, sodium 952 mg, sucre 18 G.

L'ingrédient secret de ces haricots blancs végétaliens, ce sont les champignons shiitake. Même les amateurs de viande ne remarqueront pas l'absence de bacon ! Le meilleur ? Pas besoin de trempage : il suffit de les faire rôtir lentement au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et délicieusement sucrés-salés.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

30 g de champignons shiitake séchés (environ 1 tasse bien remplie)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, coupé en dés (environ 2 tasses)
1 poivron rouge, coupé en dés (environ 1 tasse)
4 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe poudre de chili
1 cuillère à café de paprika fumé fort
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
3/4 tasse de purée de tomates (8 à 12 % de matières solides)
1/4 de tasse de bourbon
1/4 cuillère à soupe de mélasse végétalienne
2 cuillères à soupe de sucre brun clair végétalien
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire végétalienne
1 cuillère à soupe de moutarde
450 g de haricots blancs secs, triés
8 tasses de bouillon de légumes légèrement salé

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : champignons shiitake, oignons, poivron doux, ail, assaisonnement au piment, paprika, poivre de Cayenne moulu, tomates, bourbon, sirop, sucre brun, sauce Worcestershire, moutarde, haricots blancs, bouillon

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 160°C.
Déposez les champignons séchés dans un bol moyen et versez 500 ml d'eau bouillante dessus, en veillant à ce qu'ils soient tous immergés. Laissez reposer 10 minutes. Égouttez à travers une passoire fine en conservant le liquide. Hachez finement les champignons gonflés et réservez.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une poêle à fond épais allant au four, à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, le poivron et les champignons émincés et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres, environ 3 à 4 minutes. Baissez le feu à moyen et ajoutez l'ail, le piment, le paprika fumé et le poivre de Cayenne. Faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute.
Ajoutez la purée de tomates, le bourbon, la mélasse, la cassonade, la sauce Worcestershire, la moutarde, 2 cuillères à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes environ. Ajoutez les haricots, le bouillon de légumes et le jus des champignons. Augmentez le feu, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Couvrez la casserole, enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 3 heures.
Retirez le couvercle et augmentez la température du four à 175 °C (350 °F). Faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les haricots commencent à dorer sur le dessus, environ 30 minutes.

Note

Si trop de liquide s'évapore des haricots pendant la cuisson et que vous préférez plus de sauce, ajoutez de l'eau.