Macaroni au chou-fleur gratiné

Votes : 3

Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Ce délicieux gratin regorge de saveurs rappelant les ailes de poulet Buffalo, mais sans viande et riche en fibres grâce au chou-fleur. Faites revenir le chou-fleur avec du céleri, du beurre et de la sauce piquante, puis disposez-le en couches dans un plat à gratin, en alternant avec des macaronis au fromage. Le tout est recouvert d'un mélange de chapelure et de fromage bleu. Après la cuisson, les saveurs se mélangent et forment une croûte délicieusement croustillante et savoureuse. Servez les macaronis au fromage avec de la sauce piquante pour ceux qui préfèrent leurs ailes de poulet Buffalo plus relevées.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g de pâtes en forme de cornes
1 chou-fleur moyen, coupé en fleurettes (environ 4 tasses)
100 g de beurre doux + un peu plus pour graisser la poêle
2 branches de céleri, finement hachées
1 petit oignon, finement haché
2 gousses d'ail écrasées
3/4 tasse de sauce piquante, plus un peu pour servir
2 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
2 cuillères à café de poudre de moutarde
2,5 tasses de crème allégée
450 g de cheddar jaune fort, coupé en cubes de 1 cm (environ 3 tasses et demie)
220 g de fromage pepper jack râpé (environ 2 tasses)
2/3 tasse de crème sure
1 tasse de chapelure panko
0,5 tasse de fromage bleu émietté
2 cuillères à soupe de persil frais haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes, chou-fleur, fromage cheddar, fromage pepper jack, fromage bleu, crème, Crème fraîche, sauce piquante, poudre de moutarde

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175°C et graissez un plat à four de 22x32cm.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et remplissez un grand bol d'eau glacée. Faites cuire le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez le chou-fleur dans l'eau glacée pour le refroidir complètement, puis égouttez-le. Portez à nouveau l'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes al dente, environ 7 minutes. Égouttez-les et réservez-les.

Pendant ce temps, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le céleri et l'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez le chou-fleur blanchi et l'ail et faites cuire 2 minutes, puis ajoutez 125 ml de sauce piquante et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 1 minute de plus.
Dans une casserole moyenne, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Incorporez la farine et la moutarde en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la crème, puis le reste de la sauce piquante (1/4 de tasse) et remuez jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Incorporez le cheddar et le fromage pepper jack, puis la crème aigre en fouettant jusqu'à consistance lisse.
Déposez la moitié des pâtes dans le plat à gratin préparé et versez la moitié de la sauce au fromage par-dessus. Recouvrez du mélange de chou-fleur et du reste des pâtes. Arrosez uniformément du reste de sauce au fromage.
Placez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans un bol allant au micro-ondes et faites-les fondre pendant 30 secondes. chapelure pankoAjoutez du fromage bleu et du persil. Parsemez le tout sur les pâtes et faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit gratiné, environ 30 à 40 minutes. Laissez refroidir 10 minutes, puis servez avec de la sauce piquante.

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