Trempette aux oignons frits
Complexité: facilement
Portions : 8
Les oignons frits apportent une saveur unique à cette trempette au fromage frais, mais pour qu'ils soient vraiment délicieux, il est important de les faire revenir dans du beurre. Pour cela, vous aurez besoin de ghee ou de beurre clarifié. Résistant à la chaleur, il permettra aux oignons d'être parfaitement cuits ! Ajoutez un peu de miel, d'ail et de vermouth sec pendant la cuisson pour une explosion de saveurs épicées. Incorporez les oignons frits à la trempette une fois qu'elle a complètement refroidi. Laissez infuser et servez avec des chips ou des crackers. Un régal parfait pour les fêtes !
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 55 g de beurre salé
- 1 oignon doux moyen, coupé en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
- 1 cuillère à café de miel
- 3 gousses d'ail hachées
- 1/4 de tasse de vermouth sec ou de vin blanc sec
- 3/4 tasse de crème sure
- 60 g (1/4 tasse) de fromage à la crème, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche finement hachée, plus un peu pour servir.
- Une pincée de poivre de Cayenne
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Commencez par faire fondre le beurre afin de pouvoir faire revenir les oignons à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans une petite poêle à feu moyen-vif, faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il mousse et prenne une légère couleur noisette. Retirez du feu.
- Inclinez la casserole et écumez délicatement la mousse à l'aide d'une cuillère, en la réservant dans un petit bol. Versez le beurre clarifié dans un autre bol et ajoutez le dépôt foncé dans le bol contenant la mousse. Versez le beurre clarifié dans une grande poêle à fond épais. Jetez la mousse et le dépôt.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, 3/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré sur les bords, voire noirci, et croustillant par endroits, environ 10 minutes.
- Ajoutez le miel et l'ail et laissez cuire 1 minute de plus. Ajoutez le vermouth, portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 3 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le fromage à la crème à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à obtenir une consistance lisse. Hacher finement l'oignon frit sur une planche à découper et l'ajouter, avec son jus de cuisson, au mélange de fromage à la crème. Ajouter les oignons verts. Assaisonner de poivre de Cayenne et de sel.
- Transférez la préparation dans un petit bol et parsemez de ciboulette. Vous pouvez la préparer à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Auteur de la recette - Amy Thielen est une chef cuisinière primée à la télévision et une auteure de livres de cuisine du Midwest qui écrit actuellement des livres et des blogs sur les produits alimentaires de sa ferme.
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