Miss America Cherry Pie
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Cette tarte américaine, à la croûte croustillante, marie à merveille deux garnitures : un glaçage léger au fromage frais fouetté et des cerises parfumées au sirop. La croûte est préparée à partir de biscuits Graham émiettés et de beurre. Une fois refroidie, étalez une cuillerée de garniture aux cerises, puis nappez de glaçage au fromage frais et parsemez du reste des cerises au sirop. Pendant la cuisson, la garniture aux cerises est infusée à l'extrait d'amande, ce qui intensifie sa saveur riche et enivrante. Avant de servir, parsemez la garniture aux fruits rouges d'amandes effilées et placez la tarte au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Joyelle Timmrek n'a pas tardé à préparer cette tarte, et elle l'a refaite cette fois-ci pour le Festival de la Cerise à Eau Claire, dans le Wisconsin. Le défilé annuel a lieu le 4 juillet. Les organisateurs proposent un concours de pâtisserie sur le thème de la cerise, et Joyelle a préparé ce dessert, tout aussi délicieux avec des myrtilles que d'habitude.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gâteau
- 3 cuillères à soupe hachées biscuits graham (environ 24 assiettes)
- 110 g de beurre fondu
Obturations
- 0,5 tasse de crème épaisse
- 220 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 1 tasse de sucre glace
- 3 tasses de cerises acides fraîches dénoyautées
- 0,5 tasse de sucre granulé
- 2,5 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 0,5 cuillère à café d'extrait d'amande
- Amandes effilées, pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la couche de gâteau.
Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Dans un saladier, mélangez les biscuits Graham émiettés et le beurre fondu. Versez la préparation dans un moule de 20 cm de diamètre et pressez-la bien au fond et sur les côtés. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, environ 10 minutes. Laissez refroidir. - Pendant ce temps, préparez la garniture au fromage frais..
Dans un bol moyen, fouettez la crème épaisse au batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Ajoutez le fromage à la crème et le sucre glace et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. - Préparer la garniture aux cerises.
Dans une casserole moyenne, mélanger les cerises, le sucre en poudre, la fécule de maïs et l'extrait d'amande. Porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter, en remuant constamment, jusqu'à épaississement, environ 8 minutes. Laisser refroidir complètement. - Étalez la moitié de la garniture aux cerises sur le fond de tarte ; recouvrez de la garniture au fromage frais, puis du reste de la garniture aux cerises. Parsemez d’amandes effilées. Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.
Auteur de la recette - Joyel Timmreck
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