Gâteau au chocolat nu

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Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 1 gâteau (20 cm)

Ce gâteau a l'air d'avoir été oublié en glaçage sur les côtés. Non seulement cela lui donne un aspect unique, mais il est aussi plus léger, car il contient moins de crème fouettée. De plus, préparer son propre glaçage permet de doser facilement le sucre et d'ajouter des fruits frais en guise de décoration. Difficile de résister à la tentation d'y goûter, mais ne vous culpabilisez pas ! La généreuse quantité de fruits rouges, l'utilisation de farine complète et la faible teneur en matières grasses sauront satisfaire votre envie de sucré.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1/2 cuillère à soupe d'huile de coco
3/4 tasse de yaourt à la vanille
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de compote de pommes
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 tasses de farine de grains entiers
1/2 tasse de cacao en poudre
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel marin
3/4 tasse de lait
1 tasse de mini pépites de chocolat noir
2 grosses grappes de raisins verts ou rouges
470 ml de framboises
240 ml de mûres
240 ml de myrtilles
240 ml de fraises
Crème fouettée maison (vous pouvez réduire la quantité de sucre si vous le souhaitez), pour servir
Sirop de chocolat du commerce, pour arroser
1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : huile de coco, yaourt, sucre brun, compote de pommes, extrait de vanille, farine de grains entiers, cacao, lait, chocolat noir, raisin, framboise, mûre, myrtille, fraise, crème, sirop de chocolat, sucre glace

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 177 °C (350 °F). Graissez deux moules à gâteaux ronds de 20 cm (8 pouces) avec un aérosol de cuisson ou du beurre et saupoudrez-les de farine.
Faites chauffer l'huile de coco au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit ramollie ou presque fondue, mais pas encore chaude (30 secondes maximum). Versez-la ensuite dans le bol d'un robot pâtissier muni du batteur plat. Ajoutez le yaourt, la cassonade, la compote de pommes et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Tamiser la farine avec le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen.
Avec le batteur électrique en marche à faible vitesse, incorporez lentement un tiers des ingrédients secs au mélange de yaourt, puis un quart de tasse de lait. Répétez l'opération avec le reste des ingrédients secs et du lait. Retirez le bol du batteur et incorporez délicatement les pépites de chocolat. Répartissez la pâte dans les moules préparés.
Faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (22 à 26 minutes). (Le temps de cuisson peut varier selon la qualité des ingrédients et les conditions ambiantes.) Laissez les gâteaux refroidir 5 minutes dans les moules, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Pour l'assemblage : Lavez les raisins, les framboises, les mûres, les myrtilles et les fraises jusqu'à ce qu'ils soient brillants et propres.
Déposez une première couche de gâteau sur un plat à gâteau et étalez environ 175 ml de crème fouettée dessus. Placez une fraise de 4 cm de diamètre environ, la pointe vers le haut, au centre. Cela empêchera la crème de couler lorsque vous ajouterez la deuxième couche de gâteau. Disposez quelques fruits sur le pourtour du gâteau. Comme il s'agit d'un gâteau « nu », il est important de soigner la disposition des fruits sur les bords.
Déposez la deuxième couche de gâteau par-dessus. Commencez par disposer une grappe de raisin, puis composez votre gâteau autour. Comblez les espaces vides avec des framboises, des mûres et des myrtilles. Ajoutez quelques grains de raisin supplémentaires pour harmoniser les couleurs. Enfin, disposez quelques fraises sur le pourtour et ajoutez-en une autre au sommet.
Arrosez le gâteau de sirop de chocolat et mettez-le au réfrigérateur. Si vous utilisez du sucre glace, saupoudrez-le juste avant de servir.

Auteur de la recette - Amanda Rettke est propriétaire d'une boulangerie et décoratrice de gâteaux, auteure culinaire primée et créatrice de techniques originales pour les gâteaux surprises.

Catégories :

recette / Plats végétariens / Desserts / Gâteaux

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