Crevettes tempura avec sauce soja-saké
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 portions en entrée
Complexité: facilement
Portions : 4 portions en entrée
Tempura de crevettes avec sauce soja et saké - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Tempura :
- 450 g de grosses crevettes décortiquées et vidées
- 1 tasse de farine de riz plus 1 tasse pour fariner
- 1 tasse d'eau gazeuse froide
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (facultatif)
- Huile végétale pour friture
- Sel
Sauce pour trempette :
- 1 tasse de sauce soja
- 1/4 de tasse de saké
- 1 cuillère à soupe chaude sauce chili
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez la sauce : Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Laissez la sauce infuser.
Incisez le dos des crevettes pour les ouvrir en papillon, sans les couper complètement. Ouvrez chaque crevette comme un livre et rincez-la à l'eau froide.
Préparer la pâte à tempura : Versez 250 g de farine de riz dans un bol et ajoutez l'eau gazeuse. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporez le jaune d'œuf et battez bien. La pâte doit avoir la consistance d'une crème épaisse. Pour plus de saveur, ajoutez de l'huile de sésame (facultatif). - Chauffez l'huile végétale dans un wok ou une friteuse à 190 °C, en la remplissant jusqu'à une hauteur d'environ 5 cm. Séchez soigneusement les crevettes.
Enrobez les crevettes de farine pour absorber l'excédent d'humidité et secouez-les. Trempez-les une à une dans la pâte. Plongez 4 à 5 crevettes à la fois dans l'huile chaude. Ne surchargez pas la poêle.
Faites frire les tempuras de crevettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en les retournant une fois, pendant environ 3 minutes. Pour que l'huile reste propre, retirez les petits morceaux de pâte qui flottent à la surface. Servez les tempuras avec la sauce.
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