Tourte feuilletée aux champignons et au fromage de chèvre

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Comment faire une tourte aux champignons et au fromage de chèvre avec une pâte feuilletée

Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 15

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 362, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 6 G., protéines 16 G., glucides 41 G., fibre 6 G., cholestérol 35 mg, sodium 743 mg, sucre 6 G.

Cette délicieuse roulade est l'alliance parfaite d'une farce fondante aux champignons et d'une pâte feuilletée croustillante. La recette utilise une pâte feuilletée du commerce, et la farce est composée d'un mélange de pleurotes et de champignons de Paris, agrémenté de thym, d'aneth, de légumes aromatiques et de fromage de chèvre, qui apporte une onctuosité idéale. Tranchez la roulade une fois refroidie et servez-la en entrée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Champignons

1,3 kg de champignons de Paris bruns, la moitié coupés en quartiers, l'autre moitié en fines tranches
900 g de pleurotes, coupés en petits morceaux
0,5 tasse de sherry à la crème
2 cuillères à soupe d'huile végétale
10 brins de thym frais
5 brins d'aneth frais

Remplissage

3 carottes, coupées en dés
2 racines de fenouil, coupées en dés
2 oignons moyens, coupés en dés
1 céleri, coupé en dés
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Deux barres de fromage de chèvre, 200 g chacune.

Rouler

Trois feuilles de pâte feuilletée surgelées de 25 x 30 cm, décongelées
2 œufs battus
0,5 tasse de chapelure panko
1 cuillère à café d'aneth haché
Spray de cuisson
Sauce aux canneberges, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

ChampignonsPréchauffez le four à 175 °C. Mélangez les champignons de Paris et les pleurotes, le xérès, le beurre, le thym, l'aneth, le sel et le poivre dans un plat allant au four et enfournez pendant 10 minutes. Laissez refroidir. Retirez et jetez les brins d'herbes aromatiques.
RemplissageFaites revenir les carottes, le fenouil, l'oignon et le céleri dans du beurre, à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez du feu et incorporez le fromage de chèvre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Étalez le tout sur une plaque de cuisson et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Recouvrez trois plaques de cuisson de papier sulfurisé et vaporisez-les d'huile. Étalez chaque rouleau et faites-le cuire sur une plaque de cuisson séparée.
Dans un grand bol, mélangez les champignons et les légumes. Déposez chaque abaisse de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les bords de chaque abaisse de jaune d'œuf, puis répartissez la chapelure au centre. Déposez un tiers de la farce sur la chapelure, puis saupoudrez du reste de chapelure pour absorber l'excédent de liquide.
Roulez la pâte bien serrée en un boudin et placez-le, la jointure vers le bas. Badigeonnez-le d'œuf battu et parsemez d'aneth, de sel et de poivre noir. Préparez les deux autres boudins de la même manière. Enfournez pendant 10 minutes, puis tournez les plaques et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les strudels soient bien dorés, environ 10 minutes de plus. Laissez refroidir, puis coupez en tranches de 1 cm d'épaisseur et servez. sauce aux canneberges.

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