Pouding au pain et aux beignets aux pommes
Votes : 1
Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 614, matières grasses totales 40 G., graisses saturées 18 G., protéines 7 G., glucides 60 G., fibre 3 G., cholestérol 114 mg, sodium 297 mg, sucre 42 G.
Calories 614, matières grasses totales 40 G., graisses saturées 18 G., protéines 7 G., glucides 60 G., fibre 3 G., cholestérol 114 mg, sodium 297 mg, sucre 42 G.
Ce pudding au pain sucré est préparé avec des beignets imbibés de cidre de pomme. Leur saveur délicieusement fruitée est parfaitement rehaussée par le jus d'orange, l'acidité des canneberges et les notes caramélisées et de noix des noix de pécan croquantes. Servez-le chaud avec une boule de glace à la vanille.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 beignets aux pommes, aux épices ou nature, coupés en deux horizontalement
- 2/3 tasse de canneberges séchées
- 2 tasses de jus d'orange
- 8 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de noix de pécan hachées
- 1 cuillère à soupe de farine
- 0,5 c. à thé de gros sel
- Zeste d'1 citron + 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/3 tasse + 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 2 gros jaunes d'œufs
- 0,5 c. à thé de mélange d'épices pour tarte à la citrouille
- 1/4 c. à thé d'extrait de vanille
- 1 tasse de crème épaisse
- 4 tasses de crème glacée à la vanille, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les beignets, face coupée vers le haut, sur une plaque de cuisson. Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6) et, pendant ce temps, enfournez la plaque avec les beignets. Faites cuire en les retournant une fois après environ 10 minutes. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés des deux côtés, environ 5 minutes supplémentaires. Retirez la plaque du four et continuez à préchauffer.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélangez les canneberges avec 125 ml de jus d'orange. Portez à ébullition à feu moyen-vif et laissez mijoter jusqu'à ce que les canneberges soient bien gonflées, environ 10 à 15 minutes (le jus doit s'évaporer). Réservez.
- Coupez 7 cuillères à soupe de beurre en dés. Dans un grand bol, mélangez les noix de pécan, la farine, le sel, le zeste de citron, 2 cuillères à café de cassonade et le beurre en dés. Mélangez du bout des doigts ou à l'aide d'un coupe-pâte jusqu'à obtenir une texture sableuse. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.
- Dans un autre grand bol, fouettez le sucre semoule et les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une consistance lisse et une couleur jaune pâle. Ajoutez les épices pour tarte à la citrouille, l'extrait de vanille et le reste du sucre brun (1/3 de tasse) et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Incorporez progressivement la crème épaisse en continuant de fouetter, puis ajoutez le jus de citron et le reste du jus d'orange (1 tasse). Ajoutez ensuite progressivement le jus de canneberges réduit et le jus d'orange.
- Graissez le fond et les côtés d'un plat carré de 20 cm avec la cuillère à soupe de beurre restante. Cassez les beignets en gros morceaux et disposez-les dans le plat. Versez la moitié de la préparation à la crème par-dessus, en veillant à bien répartir les canneberges. Enfoncez légèrement les beignets dans la crème et laissez-les s'imbiber 10 minutes. Arrosez du reste de crème. Sortez la garniture du réfrigérateur et parsemez-en uniformément le dessus.
- Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les bords bouillonnent, pendant 35 à 40 minutes. Laissez reposer 15 minutes. Servez le pouding au pain chaud avec une boule de glace à la vanille.
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