Pouding au pain aux canneberges
Votes : 2
Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Si vous pensez qu'un pouding au pain classique ne peut pas être amélioré, Sunny vous propose une recette irrésistible : le pouding au pain aux beignets aux pommes. Sa base ? Une sauce aux épices pour tarte à la citrouille et, bien sûr, des beignets aux pommes. Si vous n'avez pas de beignets aux pommes, Sunny vous conseille d'utiliser des beignets aux épices pour tarte à la citrouille, ou même des beignets nature. Elle les cuit avec une sauce savoureuse, des canneberges séchées et des noix de pécan hachées pour une texture onctueuse, puis les sert chauds avec une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 coupés en deux horizontalement Beignets aux pommes (voir recette), des beignets aux épices pour tarte à la citrouille, ou des beignets ordinaires
- 2/3 tasse de canneberges séchées
- 2 tasses de jus d'orange
- 110 g de beurre
- 1 tasse de noix de pécan hachées
- 1 cuillère à soupe de farine de blé
- 1/2 c. à thé de gros sel
- Zeste d'un citron et 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/3 c. à soupe plus 2 c. à soupe de cassonade
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 2 jaunes d'œufs de catégorie CO
- 1/2 c. à thé épices pour tarte à la citrouille
- 1/4 c. à thé d'extrait de vanille
- 1 tasse de crème épaisse
- 0,5 l de glace à la vanille pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les beignets, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et, pendant ce temps, placez la plaque avec les beignets à l'intérieur pour les faire dorer légèrement. Retournez-les une fois après environ 10 minutes. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les beignets soient légèrement dorés des deux côtés, environ 5 minutes. Retirez la plaque du four et continuez à préchauffer.
- Pendant ce temps, placez les canneberges dans une petite casserole, ajoutez 250 ml de jus d'orange et portez à ébullition à feu moyen-vif. Laissez mijoter jusqu'à ce que les canneberges soient bien gonflées, environ 10 à 15 minutes. (La quantité de jus d'orange va réduire, c'est normal.)
- Coupez 7 cuillères à soupe de beurre en cubes. Dans un grand bol, mélangez les noix de pécan, la farine, le sel, le zeste de citron, 2 cuillères à soupe de cassonade et le beurre en cubes. À l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts, mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.
- Dans un grand bol, fouettez le sucre semoule avec les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le sucre soit légèrement dissous et que le mélange ait éclairci. Ajoutez le mélange d'épices pour tarte à la citrouille, l'extrait de vanille et le tiers de tasse de cassonade restante. Battez bien tous les ingrédients. Tout en fouettant, incorporez lentement la crème épaisse, puis le jus de citron et le reste du jus d'orange (1 tasse). Incorporez délicatement les canneberges cuites et le jus d'orange.
- Graissez le fond et les côtés d'un plat carré de 20 cm avec la cuillère à soupe de beurre restante. Cassez les beignets en gros morceaux et disposez-les dans le plat. Versez la moitié de la sauce par-dessus, en veillant à ce que les canneberges se logent dans les creux. Appuyez légèrement sur les beignets pour bien les imbiber de sauce et laissez-les mariner 10 minutes. Versez le reste de la sauce. Sortez du réfrigérateur. streusel et répartissez-le uniformément sur la surface du pudding.
Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce commence à frémir sur les bords, pendant 35 à 40 minutes. Laissez reposer 15 minutes avant de servir, puis servez chaud avec une boule de glace à la vanille.
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