poulet frit
Votes : 1
Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 2044, matières grasses totales 151 G., graisses saturées 32 G., protéines 76 G., glucides 97 G., fibre 6 G., cholestérol 235 mg, sodium 1801 mg, sucre 13 G.
Calories 2044, matières grasses totales 151 G., graisses saturées 32 G., protéines 76 G., glucides 97 G., fibre 6 G., cholestérol 235 mg, sodium 1801 mg, sucre 13 G.
Vous allez adorer cette recette de poulet frit de Tyler Florence ! Croustillant à souhait à l'extérieur et juteux à l'intérieur, grâce à la marinade d'au moins deux heures, le poulet est un vrai délice. Autre astuce de Tyler : faites-le revenir dans du beurre, de l'ail et des herbes aromatiques. Non seulement cela lui donnera plus de saveur, mais en plus, les herbes croustillantes apporteront une touche délicieuse.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 poulet de 1,3 à 1,8 kg, découpé en 10 morceaux
- 3 tasses de farine
- 2 cuillères à soupe de poudre d'ail
- 2 cuillères à soupe de poudre d'oignon
- 2 cuillères à soupe de paprika doux
- 2 cuillères à café de poivre de Cayenne
- 4 tasses de lait caillé ou de kéfir
- 2 cuillères à soupe de sauce chili piquante, comme la Sriracha
- Huile d'arachide pour la friture
- Une demi-tête d'ail, écrasée sans être pelée
- 1/4 de botte de sauge fraîche
- 1/4 de bouquet de thym frais
- 3 grandes branches de romarin frais
- Quartiers de citron pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les morceaux de poulet dans un grand saladier. Recouvrez-les d'eau jusqu'à une hauteur de 2,5 cm ; salez à raison d'une cuillère à soupe par litre d'eau. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
- Dans un grand plat peu profond, mélangez la farine, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika et le poivre de Cayenne ; salez et poivrez généreusement. Dans un autre plat, mélangez le babeurre et la sauce chili à la fourchette et assaisonnez de sel et de poivre.
- Égouttez le poulet et séchez-le en le tapotant. Trempez les morceaux, quelques-uns à la fois, dans le babeurre, puis enrobez-les de farine assaisonnée. Laissez reposer le poulet pendant que l'huile chauffe.
- Remplissez une grande casserole profonde aux trois quarts d'huile. Ajoutez l'ail, la sauge, le thym et le romarin à l'huile froide et faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à 175-180 °C. Les herbes et l'ail parfumeront l'huile pendant qu'elle atteint la température souhaitée.
- Faites dorer le poulet par portions de 3 ou 4 morceaux, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur, environ 12 minutes. Retirez le poulet et les herbes de la poêle à l'aide d'une grande écumoire, en les secouant pour enlever l'excédent d'huile, et déposez-les sur du papier absorbant ou un sac en papier kraft. Salez et poivrez. Faites dorer le reste du poulet de la même manière. Parsemez le poulet d'herbes et d'ail frits. Servez avec des quartiers de citron.
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