Poulet yannyom

Votes : 1

Temps: 8 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Le poulet yangnyeom coréen est composé de morceaux de poulet frits, enrobés d'une sauce sucrée-épicée et collante. Il se déguste en plat principal avec du riz ou en apéritif avec des boissons alcoolisées. Pour cette recette, le poulet est d'abord cuit au four, puis découpé en morceaux, immédiatement panés et frits. Cette méthode garantit une peau fine et croustillante. Un vrai délice !

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Poulet grillé

2 cuillères à soupe de gros sel
2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour poulet grillé
1 cuillère à soupe de piment gochukaru moulu (piment rouge coréen)
2 poulets entiers

Battre

1 tasse de fécule de maïs
1 tasse de farine de qualité supérieure
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de poudre d'ail
0,5 c. à thé de poivre noir moulu
0,5 c. à thé de gros sel
Huile pour friture

Sauce Yannyom

4 cuillères à soupe de gochujang
4 cuillères à soupe de ketchup
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de cola
1 tasse de sirop de maïs
1 tasse de sauce soja
1 tasse de sauce Sriracha
0,5 tasse de vinaigre blanc
2 cuillères à soupe de flocons de piment rouge
2 cuillères à soupe de gochukaru moulu
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 cuillère à soupe d'ail granulé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Poulet grillé:

Mélangez le sel, l'assaisonnement pour poulet grillé et le gochukara dans un bol. Saupoudrez l'assaisonnement sur toutes les faces du poulet, puis mettez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.
Préchauffez le four à 270 °C. Faites cuire le poulet pendant 2 heures. Laissez-le refroidir pendant 1 heure.

Battre:

Pendant ce temps, dans un bol, fouettez ensemble la fécule de maïs, la farine, la levure chimique, la poudre d'ail, le poivre, le sel et 625 ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes.
Coupez chaque poulet en 10 à 12 morceaux. Trempez-les dans la pâte à frire.
Chauffer l'huile dans une friteuse à 160 °C. Faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 3 minutes.
Faites chauffer une poêle ou un wok et ajoutez 750 g de sauce yangnyeom. Laissez chauffer la sauce, puis incorporez délicatement le poulet en l'enrobant bien. Servez immédiatement.

Sauce Yannyom:
Rendement : 6 portions

Dans un grand bol, fouettez ensemble le gochujang, le ketchup, le sucre, le cola, le sirop de maïs, la sauce soja, le sriracha, le vinaigre, les flocons de piment, le gochukara et tout l'ail.