Le meilleur macaroni au fromage gratiné

Votes : 1

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8-10

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 10
Calories 777, matières grasses totales 47 G., graisses saturées 28 G., protéines 38 G., glucides 49 G., fibre 2 G., cholestérol 145 mg, sodium 866 mg, sucre 6 G.

Un mélange de trois fromages confère à cette sauce pour macaronis au fromage une saveur riche et onctueuse. La sauce est veloutée et crémeuse, contrastant à merveille avec le croustillant de la chapelure. Essayez une combinaison de fontina, de gruyère et de cheddar jaune fort. Utilisez des fromages fraîchement râpés pour une texture parfaite. Une pointe de poivre de Cayenne et de moutarde en poudre apporte une légère acidité à l'onctuosité. Faites gratiner les macaronis dans la sauce, sous la chapelure croustillante, et savourez le meilleur macaroni au fromage que vous ayez jamais mangé.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g de pâtes en forme de cornes
La moitié d'une miche de pain français d'hier
110 g de beurre non salé
1/4 tasse de farine de première qualité
2 cuillères à café de poudre de moutarde
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
3 tasses de lait
220 g de fromage fontina râpé (environ 2 tasses)
220 g de gruyère râpé (environ 2 tasses)
450 g de cheddar jaune fort, râpé (environ 4 tasses)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes, baguette, beurre, farine de qualité supérieure, poudre de moutarde, poivre de Cayenne moulu, lait, Fromage Fontina, fromage Gruyère, fromage cheddar

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175°C.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu vif. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement al dente, environ 6 minutes. Réservez 250 ml d'eau de cuisson, égouttez le reste et rincez les pâtes à l'eau froide.

Pendant ce temps, retirez la croûte du pain et coupez-le en cubes de 2,5 cm d'épaisseur. Mixez-le par impulsions au robot culinaire jusqu'à obtenir des morceaux de la taille de haricots.
Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez la chapelure et faites-la cuire, en remuant, pendant 5 à 10 minutes. Retirez du feu et assaisonnez de sel et de poivre.
Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre. Incorporez la farine, la moutarde en poudre et le poivre de Cayenne. Faites cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit doré, environ 2 minutes. Ajoutez le lait et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et arrive à ébullition, environ 7 minutes. Retirez du feu. Incorporez le fontina, le gruyère et la majeure partie du cheddar, en réservant 1 ½ tasse, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Ajoutez les pâtes, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour fluidifier la sauce. Salez et poivrez.
Dans un petit bol, faites fondre le reste du beurre (1 cuillère à soupe) au micro-ondes. Beurrez un plat à gratin en verre ou en céramique de 23 x 33 cm avec le beurre fondu. Étalez le macaroni au fromage dans le plat préparé. Parsemez uniformément du reste de cheddar, puis recouvrez de chapelure grillée. Faites cuire au four jusqu'à ce que le macaroni au fromage soit bien chaud et gratiné, environ 25 minutes. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

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