Tapenade
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Temps: 10 min.
La tapenade est une préparation provençale à base d'olives, de câpres et d'anchois, généralement tartinée sur des tranches de baguette ou des crackers. Sa préparation est très rapide : il suffit de mixer tous les ingrédients et de servir immédiatement. Pour une saveur plus riche, utilisez différentes variétés d'olives. Les anchois rehaussent le goût, tandis que le citron apporte une note d'agrumes rafraîchissante. La tapenade peut se déguster tartinée, par exemple sur des crostinis, ou en sauce, avec du poulet ou de la viande.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g d'olives dénoyautées mélangées
- 2 filets d'anchois, rincés
- 1 petite gousse d'ail, écrasée
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 2 à 3 feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Rincez soigneusement les olives à l'eau froide. Placez tous les ingrédients dans le bol d'un robot culinaire. Mixez en raclant les parois du bol de temps en temps, jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse, environ 1 à 2 minutes. Versez la tapenade dans un bol et servez.
Sortie: 1,5 cuillère à soupe
Catégories :
recette / Plats d'été / Amuse-gueules / Sandwichs / Entrées végétariennes / Sauces / Sauces / / cuisine française / Alton Brown
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