50 collations aux couleurs vives : des en-cas sains

^{Tartelettes à la rhubarbe (n° 1).}

1. Tartelettes à la rhubarbeDans une petite casserole, portez à ébullition 1 tasse de sucre avec le même volume d'eau, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez 2 tranches de tige de rhubarbe Faites cuire jusqu'à ce que les rhubarbes commencent à ramollir, environ 2 minutes ; laissez-les refroidir dans le sirop. Préparez 15 petits fonds de tartelettes selon les instructions sur l'emballage ; laissez-les refroidir (vous pouvez utiliser des tartelettes précuites à la pâte brisée). Fouettez 60 ml de crème liquide entière et 60 ml de crème fraîche épaisse avec 2 cuillères à café de sucre glace et ½ cuillère à café de zeste de citron jusqu'à l'obtention de pics fermes ; répartissez la crème dans les tartelettes, garnissez chacune d'un morceau de rhubarbe et arrosez d'un filet de sirop.

^{Bol de smoothie aux baies (n° 2).}

2. Bol de smoothie aux baiesMettez 250 ml de fraises congelées, 125 ml de jus de canneberge, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à soupe de graines de chia et 1 cuillère à soupe de miel dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Servez le smoothie dans un bol, garni de framboises, de tranches de fraises, de graines de grenade et de baies de goji séchées.

^{Salsa aux poivrons grillés (n° 3).}

3. Salsa aux poivrons grillésFaites tremper 125 ml (0,5 tasse) d'oignon rouge haché dans de l'eau glacée pendant 15 minutes. Égouttez-le et mélangez-le avec 3 tomates coupées en dés, 1/2 piment rouge coupé en dés et 125 ml (0,5 tasse) de chou frisé haché. poivrons grillés1/4 de cuillère à café de cumin moulu et le jus d'un citron vert ; saler. Servir la sauce avec des chips de tortillas rouges.

4. Fromage de chèvre au poivreMélangez 2 cuillères à soupe de poivre rose concassé avec 1/4 de cuillère à café de poivre d'Alep (une épice légèrement piquante à base de piment). Roulez un morceau de 110 g de fromage de chèvre dans ce mélange jusqu'à ce qu'il soit entièrement enrobé ; salez. Servez avec des crackers.

5. Amuse-bouche : rôti de bœuf et gelée de poivronsDéposez le fromage de chèvre sur les chips de betterave et saupoudrez de sel. Garnissez d'une petite tranche fine et carrée de rôti de bœuf et d'un filet de gelée de piment.

6. Mini pizzas au pepperoniFaçonner à partir de 450 g de produits réfrigérés pâte à pizza Déposez des cercles de 7,5 à 8 cm de diamètre (vous obtiendrez environ 12 cercles) sur du papier sulfurisé ; saupoudrez de parmesan râpé, puis répartissez-le sur les cercles de pâte. sauce marinara Ajoutez des tranches de pepperoni. Transférez délicatement la pâte sur une pierre à pizza préchauffée ou une plaque de cuisson retournée, puis enfournez à 260 °C (500 °F) jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, environ 12 minutes. Saupoudrez de flocons de piment rouge.

7. Canapés aux fruits rouges et sauce aux framboisesEnfilez des framboises, des fraises, des raisins rouges et des morceaux de prune sur 8 brochettes. Écrasez 125 ml de framboises avec la même quantité de yaourt nature et 2 cuillères à soupe de sucre. Servez cette purée avec les canapés.

8. Boules fraise-noix de cocoDans un grand bol, mélangez 1 tasse de beurre de noix et 1 tasse de flocons d'avoine, 1/2 tasse de noix de coco râpée sucrée, 1/2 tasse de graines de tournesol et 1/2 tasse de miel. Battez au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse. Formez des boules de 2,5 cm de diamètre (vous en obtiendrez environ 24) et réfrigérez-les pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Dans un robot culinaire, réduisez en purée 2 tasses de fraises séchées surgelées. Roulez les boules dans la poudre de fraises.

9. Tartine au Nutella et aux fraisesTartinez du Nutella sur du pain grillé ; garnissez de tranches de fraises et de copeaux de noix de coco grillés.

10. Tartine de ricotta et de pamplemousseÉtalez la ricotta sur les tranches de pain multigrains. Garnissez de quartiers de pamplemousse rose pelé et de graines de grenade ; arrosez d’un filet de miel.

11. Popcorn au chocolat blanc et à la framboiseDans un robot culinaire, réduire en purée 250 ml de framboises lyophilisées avec 80 ml de sucre glace. Verser 125 ml de pépites de chocolat blanc fondues et 2 cuillères à soupe de beurre fondu sur 125 ml de maïs soufflé chaud et mélanger par impulsions. Saupoudrer de sucre à la framboise et mélanger par impulsions.

^{Mélange de chili épicé aux arachides (n° 12).}

12. Mélange épicé de cacahuètes et de pimentDans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe. cacahuètes sucrées et épicées et 1 tasse de chaque abricot sec haché, pêche séchée et papaye séchée. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une petite poêle ; incorporer 2 cuillères à café d'assaisonnement chili (mélange d'épices avec du pimentArrosez le mélange de noix avec l'huile chaude obtenue et salez ; remuez. Laissez refroidir.

13. Mini muffins à la patate douce et à la carotteDans un bol, fouettez 1,5 tasse de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude. Dans un autre bol, fouettez 2/3 de tasse de purée de patate douce, 1/2 tasse de sucre, 1/2 tasse de beurre fondu, 2 œufs, 1/2 cuillère à café de zeste d'orange et 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille ; incorporez 1/2 tasse de carotte finement râpée. Incorporez délicatement le mélange liquide au mélange sec. Répartissez la pâte dans 36 moules à mini-muffins. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 12 à 15 minutes.

^{Huile de paprika fumé (n° 14)}

14. Beurre au paprika fuméMélangez 60 g de beurre salé ramolli avec 1,5 c. à café de paprika fumé. Ajoutez 60 g de beurre salé ramolli et mélangez. Saupoudrez de fleur de sel et servez avec des carottes nouvelles et des tomates cerises orange coupées en deux.

15. Abricots secs au mascarponeDéposez des portions de mascarpone sur les abricots secs. Parsemez d'amandes effilées et arrosez d'un filet de miel.

^{Oranges cuites au four avec du gingembre (n° 16).}

16. Oranges cuites au four avec du gingembre. Couper en deux 2 orangeÀ l'aide d'un couteau d'office, pelez délicatement chaque moitié en laissant la chair à l'intérieur. Saupoudrez chaque moitié de sucre de canne. Faites cuire au four jusqu'à ce que le sucre caramélise, environ 5 minutes. Garnissez de morceaux de gingembre confit.

^{Boules de fromage au piment (n° 17).}

17. Boulettes de fromage aux piments douxDans un robot culinaire, mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse 230 g de cheddar affiné râpé grossièrement, 125 ml de piments marinés égouttés, 125 ml de crackers au cheddar émiettés, 1 gousse d'ail et 1/2 cuillère à café de sel, de poivre et de paprika fort. Râpez 1 petit oignon à l'aide d'une râpe à gros trous sur deux torchons superposés ; essorez-le dans les torchons, puis incorporez l'oignon au mélange de fromages. Réfrigérez pendant 30 minutes. Formez des boulettes (environ 24) et roulez-les dans les crackers au cheddar émiettés. Réfrigérez jusqu'à ce qu'elles soient fermes, environ 30 minutes.

18. Toast au saumon fuméMélangez 125 ml de crème fraîche avec 2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée. Répartissez ce mélange sur 4 tranches de pain blanc ; garnissez de 225 g de saumon fumé en tranches, de 2 cuillères à soupe de gingembre mariné haché et de 2 radis finement tranchés.

19. Chips de carottesÀ l'aide d'un économe, taillez 2 grosses carottes en rubans ; mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Répartissez les rubans sur 2 plaques de cuisson (en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas). Faites cuire au four à 180 °C (thermostat 6), en retournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les morceaux de carottes soient croustillants, environ 18 minutes. Laissez refroidir.

^{Smoothie tropical (n° 20).}

20. Smoothie tropicalDans un blender, mixez 1 tasse de mangue et d'ananas congelés, ½ banane congelée, 1,5 tasse d'eau de coco, 1 cuillère à café de sirop d'agave et 1 cuillère à café de gingembre râpé. Versez le smoothie dans 2 tasses et ajoutez quelques gouttes de sirop de grenadine.

21. Tropical cocktail flottantDéposez une boule de sorbet à la mangue, une boule de sorbet au fruit de la passion et une boule de sorbet au citron dans un grand verre. Complétez avec de l'eau gazeuse bien fraîche.

22. Œufs marinés à la betterave jaunePorter à ébullition 250 ml de vinaigre de cidre, 250 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe d'épices à marinade et 0,5 cuillère à café de curcuma. Dans un bocal d'un litre ou d'un litre et demi, ajouter 2 betteraves jaunes cuites et coupées en tranches, 6 œufs durs écalés et 1 oignon rouge émincé. Verser la marinade. Laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur et laisser mariner de 8 heures à 4 jours.

23. Popcorn au safranDissoudre 1 cuillère à café de safran moulu dans 2 cuillères à café d'eau chaude (l'eau doit prendre une couleur orangée) ; incorporer 6 cuillères à soupe de beurre fondu. Verser ce mélange sur 1/6 de tasse de pop-corn chaud ; mélanger. Saupoudrer d'1/2 cuillère à café de paprika fumé et saler ; mélanger.

24. Mélange de snacks au curryDans un bol, mélanger 1 tasse de morceaux d'ananas séchés, chips de banane et des grains de maïs frits et croustillants. Dans une petite poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale ; incorporez 2 cuillères à café de poudre de curryArrosez le mélange de fruits secs d'huile de curry et salez ; mélangez. Laissez refroidir.

^{Nachos à la citrouille cuite au four (n° 25).}

25. Nachos à la citrouille cuite au fourSur une plaque de cuisson, mélangez 3 tasses de courge butternut coupée en dés avec de l'huile d'olive et salez. Faites cuire au four à 220 °C (425 °F) jusqu'à ce qu'elle soit tendre, de 15 à 20 minutes. Sur une autre plaque de cuisson, étalez 8 tasses de chips de maïs jaune et parsemez de 2 tasses de cheddar râpé. Faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 5 minutes. Garnissez avec la courge rôtie, 1 tasse de maïs frais rôti, 1 tasse de tomates cerises coupées en deux et 1/2 tasse de poivrons bananes jaunes marinés et tranchés.

26. Œufs farcis jaunesÉcalez et coupez en deux 6 œufs durs. Retirez les jaunes et mettez-les dans un robot culinaire. Ajoutez 60 ml de mayonnaise, 2 cuillères à café de piccalilli (conserve de légumes), 1 cuillère à café de moutarde, une pincée de paprika et une pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Garnissez les blancs d'œufs avec cette préparation, en badigeonnant bien les bords et en recouvrant complètement les découpes. Parsemez de poivron jaune haché.

^{Houmous aux carottes (n° 27).}

27. Houmous aux carottesDans une poêle couverte, à feu moyen, faire cuire 2 carottes coupées en rondelles et 3 gousses d'ail écrasées dans 1/3 de tasse d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 8 minutes. Incorporer 1 c. à thé. poudre de curryLaisser refroidir. Dans un robot culinaire, réduire en purée 430 g de pois chiches en conserve (rincés et égouttés), 60 ml de tahini et le jus d'un citron. Assaisonner de sauce piquante et de sel. Servir le houmous avec des poivrons jaunes coupés en lamelles.

28. Trempette au cheesecake au citronDans un robot culinaire, mixez 110 g de fromage frais ramolli, 125 ml de crème fraîche épaisse, 125 ml de zeste de citron et 1/4 de cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Servez la sauce avec des tranches d'ananas et/ou de mangue.

29. Quartiers de citron gélifiésCoupez 4 citrons en deux dans le sens de la longueur ; retirez la pulpe à l’aide d’une cuillère et placez les écorces de chaque moitié dans un moule à muffins. Mélangez 85 g de gélatine d’ananas avec 180 ml d’eau bouillante et 3 cuillères à soupe de jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez la préparation dans les moitiés de citron et réfrigérez pendant environ 3 heures, jusqu’à ce que la gelée prenne. Découpez en parts.

30. Smoothie tropical au chou friséPréparez un smoothie tropical (numéro 20 sur notre liste) en utilisant seulement 1 tasse de fruits tropicaux congelés et en ajoutant 2 tasses de chou frisé haché.

31. Poivrons farcis au fromage et aux herbesCoupez 16 mini poivrons en deux dans le sens de la longueur ; retirez les graines et les membranes blanches. Dans un robot culinaire, mixez 500 ml d’un mélange d’herbes fraîches (persil, ciboulette et/ou aneth), 120 g de fromage frais et 120 g de fromage de chèvre, le zeste et le jus d’un citron, et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; salez et poivrez. Versez la préparation dans un sac plastique dont vous aurez coupé un coin ; farcissez les demi-poivrons avec ce mélange. Parsemez d’herbes fraîches.

32. Houmous aux herbesDans un robot culinaire, réduisez en purée 430 g de pois chiches en conserve (rincés et égouttés), 60 ml de persil frais, 60 ml d'huile d'olive, 60 ml de tahini, 60 ml de glace, 45 ml d'estragon et 45 ml de ciboulette hachés, 1 gousse d'ail, le jus d'un citron et 1 cuillère à café de sel. Parsemez d'herbes. Servez avec des branches de céleri pelées et coupées en rondelles.

^{Coupes de concombre à l'avocat épicé (n° 33).}

33. Coupes de concombre à l'avocat épicéCoupez les extrémités d'un long concombre et tranchez-le en douze morceaux de 2,5 cm. À l'aide d'une cuillère, évidez chaque morceau jusqu'à mi-hauteur pour former des coupelles. Dans un robot culinaire, mixez la chair du concombre avec un petit avocat, une cuillère à soupe de jus de citron vert, une cuillère à soupe de coriandre hachée, une cuillère et demie à café de sauce piquante verte et une cuillère à café de sel. Garnissez les coupelles de concombre et parsemez d'oignons verts et de coriandre hachés.

34. Melon épicé au matchaMélangez 2 cuillères à café de sel fin avec 1 cuillère à café de matcha (poudre de thé vert japonais) et une pincée de poivre de Cayenne. Saupoudrez ce mélange sur les morceaux blancs. cantaloup.

35. Sauce salsa aux physalisDans une grande poêle sèche, faites revenir 450 g de tomatillos moyens (équeutés et rincés), 1 piment jalapeño entier, 1 petit oignon blanc haché et 4 gousses d'ail non pelées jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés, environ 8 à 10 minutes. Pelez l'ail. Transférez les légumes dans un robot culinaire et ajoutez 250 ml de coriandre fraîche ; salez. Mixez jusqu'à obtenir une consistance presque lisse. Servez la salsa avec des tranches de concombre.

36. Mélange apéritif au chou friséDans un grand saladier, mélangez 2 tasses de chips de pois mange-tout, 1 tasse de pois au wasabi et 1 tasse de chips de chou kale. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une petite poêle et ajoutez 2 cuillères à café d'assaisonnement aux herbes italiennes. Arrosez le mélange d'huile aux herbes, ajoutez 1/4 de tasse de parmesan râpé, salez et mélangez. Laissez refroidir.

37. Fèves edamame au citron et à l'ailPréparer 400 g. edamames en gousses Faites cuire les edamames selon les instructions sur l'emballage, puis égouttez-les. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez 3 gousses d'ail écrasées et 3 larges zestes de citron et faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit tendre, environ 3 minutes. Ajoutez les edamames et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, 1 à 2 minutes. Salez et poivrez.

38. Mini pizzas au pestoMélanger 250 ml de ricotta avec 125 ml de basilic et de persil hachés ; réserver. Sur du papier sulfurisé, former 450 g de ricotta réfrigérée. pâte à pizza Formez des cercles de 7,5 à 8 cm de diamètre (vous devriez en obtenir environ 12) ; arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Placez le papier sulfurisé avec la pâte sur une pierre à pizza préchauffée ou une plaque de cuisson retournée et faites cuire à 260 °C jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 12 minutes. Étalez sauce pesto Déposez les disques de pâte dans les pizzas et garnissez-les du mélange à la ricotta. Décorez de basilic.

^{Toast aux petits pois et à la menthe (n° 39).}

39. Toast aux petits pois et à la mentheDans un robot culinaire, réduire en purée 250 ml de petits pois surgelés décongelés, 80 ml d'huile d'olive, 60 ml de menthe fraîche et 60 ml de parmesan râpé ; saler et poivrer. Répartir la purée sur 4 tranches de pain blanc ; garnir de petits pois, de menthe et de zeste de citron râpé. Couper les toasts en deux.

40. Rouleau de dinde et de légumesRépartissez 100 g de fromage frais à l'ail et aux fines herbes dans deux grands récipients. pains plats aux épinardsGarnissez de tranches de dinde et de jeunes pousses d'épinards. Disposez des lanières de poivron vert et de concombre en ligne vers le bas (le bord le plus proche de vous) de chaque tortilla. Roulez, coupez les extrémités et tranchez en biais pour obtenir de petits rouleaux.

^{Popcorn au matcha (n° 41).}

41. Popcorn au matchaMélangez 80 g de sucre glace avec 2 cuillères à soupe de matcha (poudre de thé vert) et 1 cuillère à café de sel. Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faites chauffer 60 ml d'huile végétale avec 3 grains de maïs à éclater jusqu'à ce qu'ils commencent à éclater. Ajoutez 120 g de grains de maïs à éclater, couvrez et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le maïs soit prêt. Ajoutez le mélange de sucre, de sel et de matcha ; couvrez et secouez la casserole pour bien mélanger.

42. Trempette au cheesecake au matchaDans un robot culinaire, mixez 110 g de fromage frais, 125 ml de sucre, 125 ml de crème fraîche, 7,5 ml de matcha (poudre de thé vert) et 1,25 ml de sel. Servez la sauce avec des raisins verts, des tranches de pommes vertes, du kiwi et/ou du melon blanc.

43. Sauce au cheesecake aux myrtillesDans un robot culinaire, réduire en purée 110 g de fromage à la crème, 125 ml de crème fraîche épaisse, 125 ml de confiture de myrtilles et 1/4 de cuillère à café de sel. Servir la trempette avec des mûres, des raisins rouges et/ou des tranches de prune.

44. Demi-pommes de terre au fromage bleuSur une plaque de cuisson, mélangez 10 demi-pommes de terre violettes (3,5 à 4 cm de diamètre) avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Faites cuire au four à 200 °C (thermostat 6) jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 30 minutes. Laissez refroidir. Mélangez 125 ml de crème fraîche épaisse avec 15 ml de fromage bleu émietté, 5 ml de graines de pavot et 1 ml de sel ; étalez uniformément sur les faces coupées des demi-pommes de terre.

45. Œufs marinés à la betteravePréparez des œufs marinés aux betteraves jaunes (recette n° 22 de notre liste) en utilisant des betteraves rouges. Remplacez les épices à marinade et le curcuma par 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle et 0,5 cuillère à café de quatre-épices.

^{Tapenade (n° 46).}

46. ​​TapenadeDans un robot culinaire, réduire en purée 250 ml d'olives Kalamata dénoyautées, 60 ml de crème fraîche épaisse, 15 ml de jus de citron, 1 gousse d'ail et 2,5 ml de poivre. Servir avec des chips de pommes de terre violettes et des carottes violettes.

47. Smoothie aux baies d'açaïDans un mélangeur, réduire en purée 1/4 tasse de mûres et de myrtilles, 0,5 tasse de jus de grenade et de purée de baies d'açaï congelées, 1 tasse de glace, 2 cuillères à soupe. sirop d'érable et 2 cuillères à café de jus de citron. Versez dans 2 verres.

48. Glace à l'açaï et aux myrtillesPréparez un smoothie à l'açaï (numéro 47 de notre liste), en remplaçant les mûres par des myrtilles et la glace par du yaourt vanille entier. Répartissez la préparation dans 6 à 8 moules à glace et congelez pendant environ 8 heures, jusqu'à ce que le smoothie soit pris.

^{Raisins confits (n° 49).}

49. Raisins confitsÉtalez 90 g de poudre pour gelée de raisin sur une plaque de cuisson. Versez 2 tasses de raisins rouges sans pépins dans un bol d'eau froide. À l'aide d'une écumoire, prélevez quelques grains de raisin et déposez-les sur la plaque de cuisson ; roulez-les dans la poudre pour gelée. Transférez-les sur une assiette. Répétez l'opération avec le reste des raisins. Laissez sécher environ 20 minutes.

^{Trempette au yaourt et à la betterave (n° 50).}

50. Trempette au yaourt et à la betteraveDans un robot culinaire, réduisez en purée 2 betteraves rouges bouillies et pelées avec 110 g de fromage de chèvre, 125 ml de yaourt nature, 60 ml d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe du mélange d'assaisonnement raifort-betterave râpé. Salez et poivrez. Servez garni de fromage de chèvre, de chips de pommes de terre violettes et de carottes violettes.

Vous trouverez toujours quelque chose de nouveau dans notre sélection Amuse-gueules, canapés, en-cas et sandwichs sur brochettes.