Crostini à la jeune mozzarella

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Comment faire des crostinis à la jeune mozzarella

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Proposez à vos invités plusieurs variétés de mozzarella en apéritif : pas seulement des tranches de fromage, mais un véritable bar à mozzarella avec d’autres amuse-gueules pour qu’ils puissent composer leurs propres crostini, ces sandwichs italiens à base de tranches de baguette grillées. Mozzarella fraîche, mozzarella fumée, bocconcini (petites boules de mozzarella) et burrata (une mozzarella très jeune au cœur coulant) sont d’excellentes options. Des garnitures maison comme du pesto de piquillos, des tomates cerises rôties et une tapenade de champignons accompagnent à merveille le fromage. N’oubliez pas de griller suffisamment de pain pour que chacun puisse en profiter.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pesto de poivrons piquillo

1 boîte (280 g) de poivrons piquillo en conserve, bien égouttés
0,5 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
1/3 tasse de noix grillées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
0,5 c. à thé de gros sel
1/4 c. à thé de pâte de piment calabraise
1 petite gousse d'ail, écrasée et pelée

tomates cuites au four

2 tasses de tomates cerises ou de tomates raisins
4 brins de basilic frais, déchirés
3 gousses d'ail, écrasées et pelées
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
0,5 c. à thé de gros sel

tapenade de champignons

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 échalote hachée
280 g de caviar de champignons grossièrement haché
0,5 c. à thé de gros sel
2 cuillères à café de basilic frais haché
1 cuillère à café d'origan frais haché
0,5 c. à thé de romarin frais haché
0,5 cuillère à café de zeste de citron
2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés

Bar à mozzarella

450 g de fines tranches de mozzarella fraîche
450 g de fines tranches de mozzarella fumée
2 boules de 110 g de burrata
Épaisses tranches de pain grillé
pain grillé
petite roquette
feuilles de basilic frais
Huile d'olive vierge extra
Vinaigre balsamique de haute qualité
sel marin en flocons
flocons de piment rouge

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : toasts, tomates cerises, tomates cerises, champignons, fromage mozzarella, poivron piquillo, Poivre de Calabre (pâte), noix, pignons de pin, zeste de citron, roquette, basilic, origan, romarin, flocons de piment rouge, flocons de sel marin

Cuisiner le plat selon la recette :

Pesto de poivrons piquillo:

Mettez le poivre, le parmesan, les noix, le sel, la pâte de piment et l'ail dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
tomates cuites au fourPréchauffer le four à 175°C.

Sur une plaque de cuisson à rebords, mélangez les tomates avec le basilic, l'ail et le sel. Étalez uniformément et faites cuire au four jusqu'à ce que les tomates soient tendres et légèrement grillées par endroits, environ 30 minutes.

tapenade de champignons:

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les échalotes et faites-les revenir 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez les champignons et salez. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les champignons aient rendu toute leur eau et soient bien dorés, environ 10 minutes. Retirez du feu et parsemez de basilic, d'origan, de romarin et de zeste de citron. Incorporez les pignons de pin et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Laissez tiédir. Servez la tapenade tiède ou à température ambiante.
Bar à mozzarella:

Disposez différentes sortes de mozzarella et de burrata sur des plateaux et des assiettes. Proposez autour, façon buffet, trois garnitures maison, ainsi que du pain grillé et des crostinis, de la roquette, du basilic, de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et des flocons de piment rouge. Invitez vos convives à composer leurs propres amuse-bouches et salades.