Choux de Bruxelles grillés au bacon
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Un délicieux accompagnement de choux de Bruxelles grillés au bacon, parfait pour presque tous les plats principaux et une touche festive. Les choux sont précuits au micro-ondes, puis enfilés sur de petites brochettes avec du bacon et grillés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Le bacon croustillant et les légumes sont ensuite mélangés à une vinaigrette à base de vinaigre de vin, de moutarde, de miel, d'herbes et d'huile d'olive, et parsemés de noisettes grillées et d'herbes fraîches.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/3 tasse d'huile d'olive + un peu plus pour graisser la grille du barbecue et arroser les légumes
- 0,9 kg de choux de Bruxelles, parés ; couper les gros choux en deux, laisser les petits entiers
- 4 tranches de bacon (environ 110 g), coupées en morceaux de 2 cm.
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à café de miel
- 1 petite gousse d'ail, finement râpée
- 1/4 c. à soupe de noisettes grillées, hachées
- 1/3 tasse de feuilles de persil
- Équipement spécial : 10 à 12 brochettes en métal ou en bois, de 30 cm de long. (Faire tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant 15 minutes)
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Recettes avec des ingrédients similaires : choux de Bruxelles, lard, vinaigre de vin, moutarde à grains entiers, Miel, ail, noisettes, persil
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu moyen. Enduisez légèrement la grille du gril d'huile végétale.
- Déposez les choux de Bruxelles dans un grand saladier. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et parsemez de lardons. Couvrez hermétiquement de film alimentaire et pratiquez une petite incision au centre pour laisser échapper la vapeur. Faites cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 4 minutes. Remuez, couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les choux soient légèrement tendres (vérifiez la cuisson en les piquant avec la pointe d'un couteau).
- Une fois les choux suffisamment refroidis pour être manipulés, enfilez-les sur des brochettes en alternant avec des morceaux de bacon, en laissant un petit espace entre chaque morceau. Il y aura plus de chou que de bacon. Placez les brochettes sur le gril. Couvrez et faites griller 5 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le chou soit légèrement doré et tendre, et que le bacon soit bien croustillant sur les bords, environ 5 à 6 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez le vinaigre de vin rouge, la moutarde, le miel, l'ail, 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu. Tout en fouettant constamment, versez 1/3 de tasse d'huile d'olive.
- Retirez les brochettes du gril et retirez le chou et le bacon encore chauds ; mettez-les dans un grand saladier avec la vinaigrette. Ajoutez la moitié des noisettes hachées. Mélangez délicatement. Transférez dans un plat de service et parsemez du reste de noisettes et de feuilles de persil. Servez chaud ou à température ambiante.
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