Carottes caramélisées au sucre brun
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 223, matières grasses totales 13 G., graisses saturées G., protéines 2 G., glucides 26 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 223, matières grasses totales 13 G., graisses saturées G., protéines 2 G., glucides 26 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Parmi tous mes souvenirs d'enfance, les carottes occupent une place de choix, et leur consommation augmente à mesure que les enfants grandissent. N'hésitez pas à faire découvrir ce légume-racine à votre enfant, quel que soit son âge. De belles rondelles de carottes, parsemées de leurs fanes, sont un vrai régal pour les yeux. Le romarin se marie à merveille avec la mélasse en garniture. Si vous le souhaitez, remplacez la mélasse par du sirop d'érable naturel pour une saveur plus caramélisée. Servez les carottes avec du yaourt ou du porridge au petit-déjeuner.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450-680 gr. carottesDe même longueur et épaisseur, épluchez-les et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Conservez les fanes vertes pour la décoration.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de mélasse
- 1/2 à 1 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 1 brin de romarin
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Dès qu'elle commence à fumer légèrement, ajoutez les carottes et salez et poivrez. À l'aide d'une cuillère en bois, mélangez les légumes pour bien les enrober d'huile et d'assaisonnement.
- Après quelques minutes de cuisson, ajoutez la cassonade et la mélasse aux carottes. Poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau pour attendrir les carottes et éviter que le sucre ne brûle. Laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres (5 à 8 minutes). Ajoutez de l'eau si nécessaire, mais la sauce doit rester suffisamment épaisse pour enrober les carottes et frémir sur les bords de la casserole. Les carottes doivent être tendres et s'enfoncer facilement à la pointe d'un couteau.
- Hachez les carottes et ajoutez le beurre et une branche de romarin. Une fois le beurre fondu, retirez le romarin et jetez-le. Transférez les carottes dans un plat de service et parsemez de fanes hachées. Servez immédiatement ou laissez reposer quelques instants avant de servir.
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