Chou-fleur farci cuit au four

Votes : 6

Temps: 2 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Un plat royal mettant à l'honneur l'un des légumes préférés de tous : le chou-fleur farci d'une préparation au fromage et au bacon, pané et cuit au four jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pour une version végétarienne, remplacez le bacon par 110 g de champignons émincés.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 gros chou-fleur
225 g de chou frisé, tiges retirées
4 tranches de bacon
2 gros œufs, légèrement battus
4 oignons verts, finement émincés
2 gousses d'ail, finement râpées
3/4 tasse de fromage Munster râpé
1/2 tasse de crème épaisse
1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de chapelure
1/4 c. à soupe plus 2 c. à soupe de parmesan finement râpé
3 cuillères à soupe d'origan haché
1/3 tasse (80 g) de beurre fondu
Dispositif spécial: Une grande poche à douille ou un sac de congélation à fermeture éclair de 3,8 litres.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : chou-fleur, chou à feuilles, fromage Munster, œufs, crème, chapelure, parmesan, oignons verts, origan, lard

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Déposez le bacon sur une plaque de cuisson et enfournez-le pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que la graisse ait fondu. Une fois le bacon suffisamment refroidi pour être manipulé, hachez-le finement et transférez-le dans un saladier. Réservez la plaque de cuisson.

Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau très salée (elle doit être encore plus salée que l'eau de mer). Retirez délicatement le cœur dur du chou, sans couper les tiges ni les fleurettes. Enlevez les petites feuilles intérieures (il vous faudra presser la farce entre les fleurettes).
Faites bouillir le chou pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Attention à ne pas trop le cuire, sinon il se défera. Retirez-le délicatement de l'eau, laissez-le sécher et refroidir.
Ajoutez le chou kale dans la même poêle et faites-le cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit d'un vert vif. Égouttez-le et pressez-le pour en extraire les feuilles. Une fois le chou kale suffisamment refroidi pour être manipulé, hachez-le finement et transférez-le dans le bol contenant le bacon.

Ajoutez les œufs, les oignons verts, l'ail, le fromage Muenster, la crème épaisse, 125 ml de chapelure, 60 ml de parmesan et 2 cuillères à soupe d'origan au mélange de chou frisé ; mélangez bien. Transférez la préparation dans une grande poche à douille (ou un sac de congélation) et coupez un coin pour créer une ouverture de 2 cm.
Retournez le chou-fleur, tige vers le haut, et pressez la farce entre les fleurettes jusqu'à utiliser environ la moitié du mélange. (Le bas du chou-fleur commencera à gonfler et la farce s'échappera par le haut, entre les fleurettes.) Retournez le chou-fleur et, du bout des doigts, écartez délicatement les fleurettes pour bien faire ressortir la farce. Utilisez tout le mélange contenu dans le sachet ; même si le chou-fleur semble prêt à exploser, il ne le fera pas. Il gonflera simplement de l'intérieur !
Dans un petit bol, mélangez le beurre avec les 2 cuillères à soupe de chapelure restantes, les 2 cuillères à soupe de parmesan et la cuillère à soupe d'origan. Placez le chou-fleur, face coupée vers le haut, sur la plaque de cuisson préparée et badigeonnez-le entièrement du mélange de chapelure.

Cuire au four pendant 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laisser refroidir 10 minutes, puis découper en tranches.