Timbal de pommes de terre à la sauce au raifort
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Timbale de pommes de terre à la sauce au raifort - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Timbale
- 2 tasses de purée de pommes de terre bouillies
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café de persil frais haché
- 1 cuillère à café d'aneth frais haché
- 1 cuillère à café de ciboulette fraîche hachée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
- 1/4 tasse chapelure
- Sauce au raifort (voir recette ci-dessous)
- Steaks de bœuf (voir recette ci-dessous), facultatif
sauce au raifort
- 1 tasse de crème sure
- Jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe de raifort préparé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Steaks
- 4 morceaux de flanchet de bœuf (environ 170 g)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 5 feuilles d'épinards frites
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Mélange d'épices (voir recette ci-dessous)
Mélange d'épices aromatiques
- 2,5 cuillères à soupe de paprika
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
- 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan séchées
- 1 cuillère à soupe de thym séché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour timbale : Préchauffez le four à 205 °C (thermostat 6). Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, le fromage, les jaunes d'œufs et les herbes fraîches. Salez et poivrez. Graissez et farinez 4 ramequins (10 cm de diamètre). Répartissez 125 ml (½ tasse) de la préparation dans chaque ramequin. Faites cuire au four 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Pour la sauce au raifort : Mélangez tous les ingrédients dans un bol et fouettez bien. Assaisonnez de sel et de poivre. - Pour les steaks : Préchauffez le gril. Badigeonnez la viande d'huile d'olive. Assaisonnez-la d'un mélange d'épices parfumées. Placez-la sur le gril. Faites-la griller 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit saignante. Retirez les steaks du feu et tranchez-les en diagonale.
Sortez la timbale du four. Pour une version végétarienne, servez-la avec la sauce dans une saucière séparée. Si vous la servez avec un steak, déposez 60 ml de sauce au raifort au centre de l'assiette. Retournez la timbale sur une assiette et disposez les tranches de viande autour. Garnissez d'épinards frits, de persil haché et d'une pincée du mélange d'épices aromatiques.
Mélange d'épices aromatiques : Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un récipient ou un bocal hermétique. Rendement : environ 2/3 de tasse.
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