Pain de viande en croûte de pommes de terre

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Temps: 2 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 451, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 8 G., protéines 28 G., glucides 33 G., fibre 2 G., cholestérol 156 mg, sodium 909 mg, sucre 11 G.

Faites cuire un pain de viande juteux dans un moule à bundt rond, puis recouvrez-le de fines tranches de pommes de terre et enfournez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Servez-le nappé d'une sauce tomate épicée. Un pain de viande rond est toujours du plus bel effet et parfait pour les occasions spéciales.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pomme de terre

1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en tranches très fines
4 cuillères à soupe de beurre salé fondu

Miche de pain

Vaporisez la poêle avec un aérosol de cuisson.
3/4 tasse chapelure italienne
0,5 tasse d'oignon blanc finement haché
0,5 tasse de pesto au basilic
0,5 tasse de ketchup
2 gros œufs battus
900 g de viande hachée pour pain de viande (un mélange de bœuf, de porc et de veau)

Lustre

1 tasse de ketchup
2 cuillères à soupe de sauce piquante
0,5 tasse de persil frais haché
Équipement spécial: coupe-légumes mandoline, moule à gâteau bandt

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, porc haché, pomme de terre, sauce pesto, basilic, ketchup

Cuisiner le plat selon la recette :

Pomme de terre:

Placez les tranches de pommes de terre dans un grand bol d'eau froide et laissez-les à température ambiante pendant 30 minutes, en changeant l'eau une fois pendant ce temps.
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Vaporisez le fond et les côtés d'un plat à four antiadhésif avec un aérosol de cuisson.

Pain de viande:

Dans un grand bol, mélangez la chapelure, l'oignon, le pesto, le ketchup, 2 cuillères à café de sel et du poivre noir en abondance. Mélangez bien et ajoutez les œufs. Ajoutez ensuite le bœuf haché et mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
Déposez le mélange de viande dans le plat préparé et faites cuire au four pendant 30 minutes.
Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium. Retirez le plat du four et, en le tenant avec un bol, inclinez-le délicatement pour en égoutter le jus, en en réservant 125 ml (0,5 tasse). Placez la plaque de cuisson tapissée de papier aluminium sur le plat contenant le pain de viande et, en les maintenant ensemble, retournez-les pour transférer le pain de viande sur la plaque. Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6).
Égouttez les pommes de terre, rincez-les et séchez-les en les tamponnant sur une assiette recouverte de papier absorbant. Essuyez le saladier et remettez-y les pommes de terre avec le beurre fondu, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez délicatement pour bien enrober les pommes de terre.
Disposez les tranches de pommes de terre sur la surface arrondie du pain de viande, en les faisant légèrement se chevaucher, de manière à recouvrir le dessus et environ un tiers de sa hauteur. Remettez au four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à se recourber et soient bien dorées sur les bords, environ 30 minutes de plus. Laissez reposer 10 minutes, puis transférez sur un plat de service.
Lustre:

Dans une casserole moyenne, à feu moyen-vif, faites fondre 125 ml d'huile végétale. Ajoutez le ketchup, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise légèrement, environ 8 à 10 minutes. Retirez du feu et incorporez la sauce piquante et le persil.
Arrosez le pain de viande de glaçage et servez.