Crêpes aux épinards et galettes de pommes de terre au bœuf salé

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Comment préparer des crêpes aux épinards et des galettes de pommes de terre au bœuf salé

Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 506, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 14 G., protéines 26 G., glucides 29 G., fibre 2 G., cholestérol 299 mg, sodium 733 mg, sucre 4 G.

Commencez les festivités de la Saint-Patrick en beauté avec ce délicieux, copieux et magnifique petit-déjeuner composé de crêpes aux épinards d'un vert éclatant, de frites de bœuf salé (que serait la Saint-Patrick sans pommes de terre et bœuf salé ?!), et d'un œuf au plat.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

crêpes

1 tasse de lait entier
1 gros œuf
1 tasse d'épinards hachés surgelés, décongelés et essorés (environ 90 à 100 g de légumes verts sans eau)
1/3 tasse de ciboulette hachée
1 tasse de farine de qualité supérieure
1 cuillère à café de levure chimique
Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
1 tasse de cheddar fort râpé
1 à 2 cuillères à soupe de beurre non salé

œufs au plat

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 gros œufs

Garnitures

2 tasses de galettes de bœuf salé cuites
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, pomme de terre, farine de qualité supérieure

Cuisiner le plat selon la recette :

crêpes:

Dans un blender, mélanger le lait, l'œuf, les épinards, la ciboulette, la farine, la levure chimique, une demi-cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mixer à vitesse moyenne en raclant de temps en temps les parois du bol, jusqu'à obtenir une pâte homogène d'un vert vif. Transférer dans un saladier et ajouter le fromage.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez environ 60 ml de beurre et laissez-le fondre jusqu'à ce que la mousse disparaisse. Versez environ 60 ml de pâte dans la poêle en l'étalant légèrement. Ajoutez ensuite une ou deux louches de pâte, en les espaçant régulièrement. Laissez cuire jusqu'à ce que la surface soit prise et légèrement boursouflée, et que le dessous soit doré et croustillant sur les bords, pendant 2 à 3 minutes.

Retournez les crêpes à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson 2 minutes de l'autre côté, en ajustant le feu si elles brunissent trop. Servez immédiatement ou transférez-les sur un plat et couvrez-les hermétiquement de papier aluminium pour les garder au chaud. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant de l'huile dans la poêle si nécessaire. Vous devriez obtenir 8 à 10 crêpes.
œufs au plat:

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Cassez les œufs dans des bols séparés. Versez-les dans la poêle. Laissez cuire jusqu'à ce que les bords blanchissent, environ 1 minute, puis couvrez, baissez le feu et poursuivez la cuisson 4 minutes. Si vous préférez un jaune encore coulant, prolongez la cuisson à 5 minutes. Salez et poivrez à votre convenance.
Pour servir, placez 2 crêpes sur chaque assiette, garnissez-les de 1/2 tasse de galettes de bœuf salé, d'un œuf au plat et d'une pincée de ciboulette.