Galettes de pommes de terre au fromage et œufs au plat
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Temps: 8 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Un petit-déjeuner copieux et idéal qui vous rassasiera longtemps. Des galettes de pommes de terre croustillantes, préparées avec des pommes de terre râpées, sont fourrées d'un cheddar fondant et recouvertes d'une croûte d'asiago. Servies avec un œuf au plat et une sauce rapide à la crème aigre, au poivre noir et aux jalapeños marinés.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Galettes de pommes de terre
- 220 g d'épaule de porc
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- Un mélange de poivre noir et d'ail granulé
- 2 cuillères à soupe de sauce piquante chipotle, comme du Tabasco Chipotle
- 1/4 tasse de fumée liquide
- 1/4 tasse de sauce soja
- Huile de colza (canola) pour la friture
- 1,8 kg de pommes de terre râpées
- Substitut de beurre pour arroser
- 2,5 tasses de fromage Asiago râpé
- 16 tranches de cheddar
- 8 œufs
- Pain grillé au levain complet, pour servir
Sauce au poivre noir et au jalapeño
- 2 tasses de crème sure
- 1 tasse de jalapeños marinés, coupés en dés
- 1 tasse de mayonnaise
- 1,5 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe d'ail granulé
- Équipement spécialplaque de cuisson en fonte
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Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, œufs, épaule de porc, fromage Asiago, piment jalapeño, pain au levain, sauce piquante, fumée liquide, granules d'ail
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 105°C.
- Coupez le porc en deux moitiés égales. Placez-les dans un plat à rôtir, salez, poivrez et assaisonnez d'ail. Ajoutez la sauce piquante chipotle, l'arôme de fumée liquide et la sauce soja, puis frottez le mélange sur le porc. Couvrez de papier aluminium et faites rôtir pendant 8 heures ou toute une nuit.
- Effilochez la viande à l'aide de deux fourchettes. Mélangez la crème aigre, le jalapeño, la mayonnaise, le poivre et l'ail haché dans un bol.
- Préchauffez une grille en fonte à 200-230 °C. Huilez-la avec de l'huile végétale. Ajoutez 220 g de pommes de terre râpées. Arrosez-les d'un filet de beurre végétal. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés et tendres à cœur. Ajustez la température pour qu'elles grésillent. Ne versez jamais l'huile végétale directement sur les pommes de terre.
- Quand un côté est doré, retournez et faites cuire l'autre côté. Étalez 80 ml (1/3 tasse) d'Asiago sur le gril pour le faire fondre. Déposez une galette de pommes de terre sur l'Asiago et répartissez-les. Placez une tranche de cheddar sur chaque galette. Déposez une portion de porc sur le côté sans Asiago.
- Lorsque le fromage commence à dorer, retournez une moitié de galette de pommes de terre sur l'autre et couvrez pour faire fondre le fromage à l'intérieur. Faites frire un œuf pour servir. Servez les galettes avec des toasts, arrosés de sauce jalapeño. Répétez l'opération avec le reste des ingrédients.
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