Hot-dogs avec saucisses grillées, poivrons, oignons et sauce au curry

Votes : 23

Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Selon l'auteure de la recette, Sunny Anderson, le moment le plus mémorable de sa vie a été celui où elle a essayé hot-dogs En Allemagne, on utilise des saucisses à frire spéciales et un pain croustillant appelé « Brotchen » pour la cuisson. Les saucisses au curry sont célèbres dans tout le pays. Après cuisson, elles sont finement hachées et nappées d'un peu de ketchup aigre-doux et de sauce au curry. La recette suivante est une nouveauté, créée par Sunny elle-même.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

hot-dogs

6 saucisses de porc fraîches à frire
4 coupes de bière, à votre goût
1 cuillère à soupe de fumée liquide
2 cuillères à café de flocons de piment rouge
0,5 c. à thé de grains de poivre noir
2 gousses d'ail pelées
1 petit oignon rouge, haché
1 poivron vert, épépiné et finement émincé
1 poivron rouge, épépiné et finement émincé
1 poivron jaune, épépiné et finement émincé
Gros sel
Huile végétale
0,75 tasse de sucre
0,75 tasse de vinaigre de cidre
6 pains à hot-dog (utilisez des tranches de baguette française ou tout autre pain croustillant adapté à la longueur de la saucisse). Incisez légèrement chaque pain, comme vous le feriez pour un pain à hot-dog classique.
Ketchup au curry selon la recette de l'auteur, recette incluse

Ketchup au curry de Sunny

1,3 kg. tomates prunes (environ 10 à 12 pièces), coupez chaque tomate en 4 morceaux
4 gousses d'ail pelées et écrasées
1 petit oignon rouge, coupé en 4 morceaux
1 bâton de cannelle, 7,5 cm de long.
1 morceau de gingembre, tranché en tranches de 0,6 cm de large.
1 anis étoilé
1 tasse de sucre
0,25 tasse de poivre jaune doux poudre de curry
0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
0,25 c. à thé de grains de poivre noir
sel de table
0,25 tasse de sirop de maïs léger
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, en ajouter un peu plus si nécessaire.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : saucisses, kupaty (saucisses frites), bière légère, fumée liquide, flocons de piment rouge, poivre noir, ail, oignon rouge, poivron doux, vinaigre de cidre, pains à hot-dog, tomates prunes, cannelle, racine de gingembre, anis étoilé, curry

Cuisiner le plat selon la recette :

Déposez les saucisses dans une poêle profonde ou une casserole et versez la bière. Ajoutez l'arôme de fumée liquide, les flocons de piment rouge, les grains de poivre noir, l'ail, l'oignon, trois sortes de poivrons et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes. Remuez les saucisses si elles bougent pendant la cuisson et ne sont pas entièrement recouvertes de bière.
Badigeonnez la grille du barbecue d'huile végétale et préchauffez-la à feu moyen-vif. Retirez les saucisses de la poêle ou de la casserole et déposez-les sur la grille. Faites-les griller pendant 15 minutes, en les retournant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés et présentent de belles marques de grillade. Retirez les saucisses de la grille, couvrez-les de papier aluminium et laissez-les reposer 10 minutes.

Préchauffer le four à 65°C.
Pendant ce temps, ajoutez le sucre et le vinaigre à la poêle contenant les poivrons et les oignons cuits. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous dans la bière. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Réchauffez-le pains à hot-dog au four pendant 5 à 10 minutes, selon le pain choisi.
Coupez chaque saucisse en tranches d'environ 1,25 cm de large et placez-les dans du pain chaud. À l'aide d'une pince de cuisine, ajoutez les poivrons et les oignons marinés à la bière aux saucisses, en laissant le jus dessus. Garnissez chaque saucisse d'une quantité égale de poivrons et d'oignons. Ajoutez 2 cuillères à soupe de ketchup au curry Sunny's.
Ketchup au curry de Sunny

Dans une grande casserole, mélangez les tomates, l'ail, l'oignon, le bâton de cannelle, le gingembre, l'anis étoilé, le sucre, le curry, le quatre-épices, les grains de poivre noir, une pincée de sel, le sirop de maïs et le vinaigre. Faites cuire à feu moyen. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Écrasez les tomates à l'aide d'un presse-purée ou d'une spatule en bois pendant la cuisson.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 45 minutes supplémentaires, toujours en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange ait légèrement réduit et épaissi. Retirer le bâton de cannelle, l'anis étoilé et le gingembre. Mixer le mélange à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser le ketchup dans un récipient hermétique et réfrigérer toute une nuit ou jusqu'à ce qu'il soit froid. Goûter le ketchup. Si vous le souhaitez, ajouter 0,5 cuillère à café de vinaigre de cidre pour atténuer le goût sucré. Vous devriez obtenir environ 4 à 5 tasses de ketchup.