Hot-dogs avec des saucisses de poulet et des épices indiennes

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Recette de hot-dogs aux saucisses de poulet et aux épices indiennes

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8

Goûtez à l'été en hiver en essayant ces épices hot-dogs Des hot-dogs à l'indienne, préparés avec du poulet haché et un mélange d'épices et d'herbes aromatiques. N'oubliez pas d'ajouter de la moutarde à la mangue et à la menthe sur le dessus.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Moutarde à la mangue

0,5 tasse de moutarde de Dijon
0,25 tasse de mangue finement coupée en dés
0,25 tasse de pulpe de mangue
0,25 c. à thé de menthe séchée

saucisses de poulet

900 g de poulet haché
0,5 tasse de feuilles de coriandre fraîches hachées
0,5 tasse de feuilles de menthe fraîche hachées, réserver quelques feuilles pour la garniture.
0,25 tasse d'assaisonnement tandoori masala*
0,25 tasse de fromage à la crème, à température ambiante
1 cuillère à soupe d'ail râpé
1 cuillère à soupe de gingembre râpé et 0,25 tasse de gingembre haché
1 cuillère à café de fenugrec séché
2 piments jalapeños pelés et râpés
2 oignons rouges finement hachés
2 œufs battus
4 cuillères à soupe d'huile végétale
1 pomme Granny Smith, coupée en fines tranches
2 piments jalapeños finement hachés
2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
Beurre non salé pour la confection de petits pains
8 petits pains briochés pour les hot-dogs
Mayonnaise
Roquette

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : Moutarde de Dijon, mangue, menthe, poulet haché, coriandre, assaisonnement masala, fromage en grains, ail, racine de gingembre, piment jalapeño, oignon rouge, œufs, pommes, vinaigre de cidre, pains à hot-dog, mayonnaise, roquette, fenugrec, brioche, tandoori masala

Cuisiner le plat selon la recette :

Recette pour faire de la moutarde : Mélanger la moutarde, la mangue hachée et sa pulpe avec de la menthe.
Recette de saucisses : Mélangez le poulet haché, les feuilles de coriandre, les feuilles de menthe, le fromage frais, le tandoori masala, l'ail et le gingembre. Ajoutez le fenugrec séché, le piment jalapeño, l'oignon et les œufs, puis mélangez à nouveau. Divisez la préparation en 8 portions. Façonnez chaque portion en un boudin de 15 cm de long et 3,5 cm d'épaisseur. Disposez les boudins sur une plaque de cuisson et réfrigérez-les pendant 30 minutes.

Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez 4 saucisses et faites-les dorer 3 à 5 minutes de chaque côté. Baissez légèrement le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 6 à 8 minutes supplémentaires. Déposez les saucisses cuites sur une assiette et couvrez-les de papier aluminium pour les maintenir au chaud. Essuyez la poêle, puis faites frire les saucisses restantes dans l'huile restante.
Pendant ce temps, placez les tranches de pomme et le piment jalapeño dans deux bols séparés. Versez le vinaigre de cidre dans chaque bol, en veillant à ce que la pomme et le piment soient complètement immergés. Laissez mariner 15 minutes.
Essuyez la poêle après avoir cuit les hot-dogs et remettez-la sur feu moyen. Versez un filet d'huile dans chaque pain à hot-dog et faites-les cuire, côté coupé vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 2 à 3 minutes. Placez un hot-dog dans chaque pain et garnissez de moutarde à la mangue, de mayonnaise, de roquette, de feuilles de menthe, de pomme et de tranches de jalapeño.

Servez les hot-dogs avec un supplément de moutarde à la mangue.

Note *

Le mélange d'épices tandoori masala se prépare comme suit : faire griller les grosses graines dans une poêle chaude, puis les moudre au moulin à épices ; mélanger avec les épices sèches. Conserver le mélange dans un récipient hermétique..
- 1/4 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 1/2 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 1/2 cuillère à soupe de graines de cardamome sans gousses
- 1 à 2 étoiles d'anis
- 3/4 cuillère à soupe de clous de girofle
- 1 cuillère à café bombée de graines de fenugrec
- 2-3 bâtons de cannelle
- 3 cuillères à soupe de piment du Cachemire moulu
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1 cuillère à café de curcuma
- 3 à 4 cuillères à soupe de paprika