Pain grillé à l'ail confit
Votes : 1
Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 710, matières grasses totales 60 G., graisses saturées 17 G., protéines 11 G., glucides 36 G., fibre 2 G., cholestérol 47 mg, sodium 421 mg, sucre 3 G.
Calories 710, matières grasses totales 60 G., graisses saturées 17 G., protéines 11 G., glucides 36 G., fibre 2 G., cholestérol 47 mg, sodium 421 mg, sucre 3 G.
Les gousses d'ail confites au beurre développent une saveur presque sucrée, ce qui rend ce pain à l'ail absolument délicieux. Plus le pain repose, plus il s'imprègne de ces arômes, vous pouvez donc le servir frais. Une fois l'ail confit préparé, il vous restera du beurre parfumé. Ne le jetez surtout pas ! Il est parfait pour assaisonner les salades, les pâtes ou mariner le poulet.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 têtes d'ail, séparées en gousses et pelées
- 4 brins de romarin frais
- 1 cuillère à soupe + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 55 g de beurre non salé à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché + un peu plus pour servir
- 0,5 tasse de parmesan fraîchement râpé (environ 60 g) + un peu plus pour servir
- 1 baguette italienne, coupée en deux dans le sens de la longueur
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 120 °C (thermostat 6). Dans un plat allant au four d'une capacité de 1,5 litre, mélangez les gousses d'ail, le romarin et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites cuire au four jusqu'à ce que l'ail soit bien tendre, environ 1 h 30.
- Laissez tiédir légèrement et retirez les tiges de romarin (il est normal qu'il en reste quelques aiguilles). Transférez l'ail de l'huile dans un bol moyen. Réservez l'huile d'ail au réfrigérateur et utilisez-la dans d'autres plats.
- Passez le four en mode grill.
- Ajoutez le beurre, le persil, 60 ml de parmesan, les 30 ml d'huile d'olive restants, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre dans le bol contenant l'ail. Écrasez le mélange à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte lisse (elle doit être presque lisse, mais quelques petits morceaux d'ail sont un plus).
- Badigeonnez les tranches de baguette de beurre à l'ail et disposez-les, face coupée vers le haut, sur une plaque de cuisson à rebords. Saupoudrez du reste de parmesan (60 ml). Faites-les dorer au four pendant 2 à 3 minutes.
- Transférez sur une planche à découper. Coupez en tranches de 2,5 à 5 cm d'épaisseur et parsemez de parmesan et de persil supplémentaires.
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