Haricots verts en pâte

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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 190, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 6 G., protéines 7 G., glucides 18 G., fibre 3 G., cholestérol 45 mg, sodium 520 mg, sucre 2 G.

Les saucisses cocktail peuvent attendre : la vedette de cette entrée végétarienne en croûte, ce sont les haricots verts. De plus, la pâte est faite avec de la farine complète, ce qui la rend aussi saine que possible. N'oubliez pas de préparer la sauce à la crème fraîche et à la moutarde pour y tremper les haricots verts. Elle accompagne à merveille cette délicieuse combinaison de fromage Havarti, d'aneth et de cumin.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

350 g de haricots verts, équeutés et coupés en deux
1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
Sel fin
2 tasses de farine de blé entier + un peu plus pour travailler la pâte
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
55 g de beurre doux froid, coupé en petits cubes
2/3 cuillère à soupe de lait écrémé
110 g de fromage havarti râpé
1 gros œuf, légèrement battu
0,5 cuillère à café de cumin
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon de campagne
1 cuillère à soupe de crème aigre

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : haricots verts, fromage Havarti, Crème fraîche, lait, farine de grains entiers, Moutarde de Dijon, carvi

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez deux grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 190 °C (375 °F). Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Recouvrez une plaque à pâtisserie à rebords de papier absorbant.
Placez les haricots verts dans un grand bol allant au micro-ondes avec un peu d'eau, couvrez et faites cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif, environ 5 minutes. Égouttez-les et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant pour les sécher. Laissez-les refroidir, puis mélangez-les avec de l'huile et une généreuse pincée de sel.

Pendant ce temps, dans un saladier moyen, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et une cuillère à café de sel. Ajoutez le beurre et incorporez-le du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse, comme des petits pois. Formez un puits au centre et versez-y le lait. Mélangez les ingrédients secs avec le lait à l'aide d'une fourchette.
Une fois la pâte formée, pétrissez-la délicatement deux ou trois fois sur un plan de travail bien fariné. Étalez-la sur une épaisseur légèrement inférieure à 0,3 cm. Découpez-la en autant de rectangles de 4 x 8 cm que possible ; jetez les chutes. Disposez 4 moitiés de haricots verts sur chaque rectangle (les extrémités doivent légèrement dépasser) et parsemez d’environ une cuillère à café de fromage. Roulez le rectangle sur lui-même en scellant les extrémités ; placez les roulés, jointure vers le bas, sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant de 5 cm.
Badigeonnez la pâte d'œuf battu et parsemez de graines de carvi. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée, pendant 15 à 18 minutes. Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque de cuisson.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez la moutarde et la crème fraîche. Servez ce mélange avec les haricots blancs à la sauce tomate.

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