gâteau au chocolat et à la citrouille

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Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 580, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 17 G., protéines 6 G., glucides 79 G., fibre 2 G., cholestérol 116 mg, sodium 236 mg, sucre 59 G.

Surprenez vos invités avec un gâteau cuit à l'intérieur d'une citrouille. Original et féerique, ce dessert est parfait pour les fêtes d'automne, et notamment pour Halloween. Un gâteau éponge au chocolat est cuit dans une citrouille en sucre, puis découpé en parts avec la citrouille et servi avec une boule de glace à la vanille et un nappage caramel maison.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

1 petite citrouille (1,3 - 1,8 kg)
1 tasse de farine de qualité supérieure
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
0,5 c. à thé de sel
0,5 c. à thé de levure chimique
110 g de beurre doux, coupé en morceaux
1 tasse de cassonade
1/4 tasse d'eau
90 g de chocolat mi-sucré, haché en morceaux
2 gros œufs, légèrement battus
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de scotch ou de bourbon (facultatif)

Sauce caramel

4 cuillères à soupe de beurre non salé
3/4 tasse de cassonade
0,5 tasse de crème épaisse
1/4 de cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
Une pincée de sel
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 cuillères à café de scotch ou de bourbon (facultatif)
Crème glacée à la vanille, pour le service

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : courge butternut, chocolat mi-sucré, cacao, farine de qualité supérieure, œufs, crème, sucre brun, épices pour tarte à la citrouille, bourbon

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Coupez le quart supérieur de la citrouille et réservez-le. Évidez-la et retirez les filaments. Placez la citrouille sur la plaque de cuisson préparée.
Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine, le cacao en poudre, le sel et la levure chimique. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre avec la cassonade et l'eau à feu moyen. Portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissous, environ 3 minutes. Incorporez le chocolat jusqu'à obtenir une consistance lisse. Retirez du feu ; incorporez les œufs, la vanille et le whisky écossais en fouettant, puis ajoutez délicatement le mélange de farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Versez la pâte dans la citrouille, en la remplissant aux trois quarts. Si vous le souhaitez, disposez la garniture à la citrouille sur la plaque de cuisson (sans recouvrir la citrouille). Faites cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit doré et légèrement gonflé au niveau de l'ouverture de la citrouille, environ 1 heure. Réduisez la température du four à 175 °C (350 °F) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 50 minutes de plus. Laissez refroidir 3 à 4 heures avant de découper.
Pendant ce temps, préparez la sauce caramel.:

Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez la cassonade et laissez cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit fondue et que le beurre commence à frémir, environ 2 minutes. Incorporez la crème épaisse en fouettant et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes. Ajoutez le mélange d'épices pour tarte à la citrouille, le sel, la vanille et le ruban adhésif. Versez la sauce dans un petit bol et laissez-la tiédir.
Découpez le gâteau en parts en utilisant la citrouille comme incision. Servez-le avec de la glace à la vanille et un filet de sauce caramel.

Note

Ce gâteau utilise une petite citrouille à sucre. Veillez à retrouver un peu de citrouille dans chaque bouchée. Elle équilibre la douceur du gâteau et de la garniture.