Les meilleures crêpes

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Temps: 8 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 15 crêpes

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 99, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 2 G., protéines 4 G., glucides 11 G., fibre 0 G., cholestérol 55 mg, sodium 140 mg, sucre 3 G.

Ces crêpes sont tout aussi délicieuses avec des garnitures sucrées que salées (omettez la vanille si vous optez pour une garniture salée). Pour une texture et un goût parfaits, laissez reposer la pâte. Le lait imprégnera mieux la farine, ce qui donnera des crêpes très moelleuses et parfaitement dorées. L'idéal est de préparer la pâte la veille et de la conserver au réfrigérateur avant de la faire cuire le matin. Garnissez-les de jambon et de fromage pour un petit-déjeuner savoureux et copieux. Pour une version plus gourmande, une garniture au Nutella est idéale.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 tasses de lait, à température ambiante
4 gros œufs, à température ambiante
1 tasse et 1/4 de farine de première qualité
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1,5 c. à thé de gros sel
1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu
Huile végétale, pour la friture

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un blender, mélanger le lait, les œufs, la farine, le sucre, l'extrait de vanille et le sel. Mixer à vitesse maximale pendant environ 1 minute, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter le beurre fondu et mixer encore 30 secondes.
Laissez reposer la pâte dans le bol du blender à température ambiante pendant au moins une heure ou réfrigérez-la jusqu'à 24 heures. Plus vous la laisserez reposer, plus les crêpes seront légères et moelleuses ; l'idéal est de la laisser reposer toute une nuit.

Avant de faire cuire les crêpes, battez à nouveau la pâte à vitesse maximale pendant 30 secondes. C'est essentiel pour obtenir des crêpes parfaitement dorées.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
Graissez une grande crêpière ou une poêle antiadhésive avec un essuie-tout imbibé d'une demi-cuillère à café d'huile végétale. Il ne doit pas y avoir de gouttes d'huile visibles sur la poêle ; juste une fine couche. Faites chauffer la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Versez 60 ml (1/4 tasse) de pâte dans la poêle. Retirez du feu et faites tourner la poêle pour bien répartir la pâte. Remettez-la sur le feu et faites cuire la crêpe, en baissant le feu si elle dore trop vite, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, environ 2 minutes. Glissez une spatule sous la crêpe pour la décoller du fond de la poêle et retournez-la délicatement. Faites cuire l'autre côté jusqu'à ce que quelques taches dorées apparaissent, 15 à 30 secondes.
Déposez la crêpe sur une assiette. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en huilant la poêle avec de l'huile végétale à chaque fois. Empilez les crêpes sur l'assiette (vous devriez en obtenir environ 15). Laissez-les refroidir 10 minutes avant de servir.
Pour la garniture, nous recommandons Nutella et bananes, ou beurre de cacahuète et confiture si vous préférez les crêpes sucrées. Pour les crêpes salées, jambon et fromage sont un excellent choix.