Gâteau au rhum et à la citrouille

Votes : 1

Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 26
Calories 349, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 11 G., protéines 3 G., glucides 37 G., fibre 1 G., cholestérol 65 mg, sodium 248 mg, sucre 24 G.

Ce gâteau moelleux à la citrouille, imbibé de sirop au rhum, embaume la maison de son parfum et d'une ambiance festive. Pour le réaliser, il vous faut un moule à gâteau rond avec un trou au centre. La pâte, à base de purée de citrouille, de beurre et de lait caillé, est déjà moelleuse et fondante. Une fois imbibé de sirop, il devient absolument délicieux. Le sirop au rhum épicé, associé aux épices pour tarte à la citrouille, lui confère un arôme envoûtant et chaleureux. Laissez-le s'imbiber complètement et servez chaque part avec de la crème fouettée à l'érable.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcake

3 tasses de farine tout usage, plus un peu pour fariner le moule.
2 cuillères à soupe de sucre
1/4 de cuillère à café de gros sel
0,5 tasse de lait caillé ou de kéfir
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café d'extrait de vanille
0,5 c. à thé d'extrait d'érable
2 gros œufs
220 g de beurre salé
2 tasses de purée de citrouille
2 cuillères à café épices pour tarte à la citrouille + frais supplémentaires pour le dépôt
3/4 tasse d'eau bouillante

sirop de rhum

220 g de beurre salé
1 tasse de sucre
1 tasse de rhum épicé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Crème fouettée à l'érable (voir recette ci-dessous), pour servir

Crème fouettée à l'érable

1 tasse de crème épaisse
1 cuillère à café de sirop d'érable
Équipement spécial : Moule à muffins à 10 cavités avec un trou au centre

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, sucre, lait aigre, kéfir, extrait de vanille, sirop d'érable, œufs, beurre, purée de citrouille, épices pour tarte à la citrouille, rhum, crème

Cuisiner le plat selon la recette :

Cupcake :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez et farinez un moule à muffins de 10 cavités muni d'une fente au centre. Secouez-le pour enlever l'excédent de farine.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel et réserver. Dans un autre bol, mélanger le babeurre, le bicarbonate de soude, les extraits de vanille et d'érable, et les œufs.

Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la purée de potiron et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez ensuite l'eau bouillante et remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Versez la purée de potiron dans le mélange de farine et remuez jusqu'à ce que la farine soit tout juste incorporée. Ajoutez lentement le mélange liquide et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte. Versez la pâte à gâteau dans le moule préparé. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 45 minutes.
Sirop de rhum :

Pendant ce temps, faites fondre le beurre, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau dans une grande casserole à feu moyen ; portez à ébullition ; laissez mijoter 3 à 4 minutes. Retirez du feu. Versez lentement et délicatement le rhum en remuant constamment. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 à 12 minutes. Démoulez-le délicatement sur une grille placée au-dessus de la plaque de cuisson. Piquez le dessus et les côtés du gâteau avec une brochette en bois.
Versez la moitié du sirop au fond du moule. Replacez délicatement le gâteau dans le moule. À l'aide de la même brochette, piquez le fond du gâteau. Versez le reste du sirop sur le gâteau et sur les côtés. Laissez le gâteau refroidir complètement et s'imbiber de sirop pendant environ 1 heure.
Une fois le gâteau refroidi, démoulez-le sur un plat de service. Coupez-le en tranches et servez chaque tranche avec une quenelle de crème fouettée à l'érable et une pincée d'épices pour tarte à la citrouille.
Crème fouettée à l'érable :

Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet, mélanger la crème et le sirop d'érable. Battre à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous, environ 2 à 3 minutes. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.