Taquitos au poulet avec sauce ranch

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Temps: 50 min.
Complexité: moyenne
Quantité: 18 taquitos

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 20
Calories 352, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 6 G., protéines 11 G., glucides 12 G., fibre 2 G., cholestérol 50 mg, sodium 284 mg, sucre 1 G.

Lors de votre prochaine soirée, épatez vos invités avec ces taquitos mexicains. Ces petits tubes de tortilla croustillants sont farcis de viande. Cette recette utilise du poulet dans une sauce tomate onctueuse. Enveloppez-les dans de petites tortillas de maïs et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les taquitos sont incroyablement juteux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, et les épices mexicaines traditionnelles — piment en poudre, cumin et jus de citron vert — leur confèrent une saveur exquise. Pour les servir, préparez une sauce ranch spéciale à la crème fraîche et aux herbes fraîches.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Poulet

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
700 g de cuisses de poulet sans peau ni os
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 petit oignon, finement émincé
2 cuillères à soupe poudre de piment ancho
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à café de gros sel
1 boîte (220 g) de sauce tomate
Jus d'un citron vert

Sauce ranch à la crème sure

1 tasse de crème sure
0,5 tasse de mayonnaise
3 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée + un peu plus pour servir
1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
0,5 cuillère à café de poudre de piment ancho
1 gousse d'ail râpée
Un peu de sauce piquante
Une pincée de gros sel

Takito

Huile végétale, pour la friture
1,5 tasse de fromage Colby-Jack râpé
18 petites tortillas de maïs

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Poulet:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet 1 à 2 minutes de chaque côté ; réservez-le. Ajoutez l'ail et l'oignon dans la poêle et faites-les revenir brièvement. Incorporez le piment en poudre, le cumin, le sel, la sauce tomate et 160 ml d'eau, puis remettez le poulet dans la poêle. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié, environ 12 à 15 minutes.
Sauce à la crème aigre :

Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la crème fraîche, la mayonnaise, le lait, la coriandre, l'aneth, le piment en poudre, l'ail, la sauce piquante et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.

Une fois la sauce épaissie dans la poêle, transférez le poulet sur une planche à découper à l'aide d'une écumoire. Effilochez les cuisses avec deux fourchettes, puis remettez le poulet dans la poêle et mélangez bien. Ajoutez le jus de citron vert et salez si nécessaire. Réservez et laissez tiédir 10 à 12 minutes.
Taquitos :

Remplissez à moitié un grand chaudron d'huile végétale et chauffez-le à 190 °C.
Mélangez le poulet refroidi avec le fromage Colby-Jack. Répartissez la garniture sur les tortillas, puis roulez-les bien serrées pour former des tubes et maintenez-les fermés avec des cure-dents.
Plongez les taquitos, quelques-uns à la fois, dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 à 3 minutes par portion. Déposez les taquitos cuits sur une assiette recouverte de papier absorbant et répétez l'opération avec les taquitos restants. Retirez les cure-dents et servez avec une sauce ranch à la crème fraîche.