Carottes rôties avec une compote de pistaches
Votes : 3
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 6
Calories 257, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 2 G., protéines 3 G., glucides 25 G., fibre 6 G., cholestérol 0 mg, sodium 464 mg, sucre 14 G.
Portion : 1 portion sur 6
Calories 257, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 2 G., protéines 3 G., glucides 25 G., fibre 6 G., cholestérol 0 mg, sodium 464 mg, sucre 14 G.
Les carottes rôties sont servies avec un mélange de pistaches, de dattes, d'olives, d'oranges et d'épices. « Chaque année pour Thanksgiving, j'attends avec impatience la présence d'invités surprises à notre table, ce qui apporte une touche d'originalité à nos traditions », confie Aarti Sequeira. « Ce mélange est une explosion de saveurs surprenantes : salé, sucré, croquant, fondant. Cette combinaison sublime les carottes rôties et leur confère une saveur inédite et exquise. »
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 cuillère à café de graines de coriandre
- 1/4 c. à soupe + 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé + 1/4 de cuillère à soupe de jus
- 1 cuillère à café de miel
- 0,5 c. à thé de vinaigre de riz pur
- 1 kg de carottes (de préférence petites), pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur
- 0,5 tasse d'olives vertes dénoyautées
- 1/4 tasse d'olives Kalamata dénoyautées, déchirées en morceaux
- 3 cuillères à soupe de pistaches grillées
- 2 dattes Medjool dénoyautées, hachées
- 1 cuillère à café de persil frais haché
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : carotte, olives de Kalamata, dates, pistaches, zeste d'orange, vinaigre de riz, coriandre, Miel
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Faites griller les graines de coriandre à sec dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles commencent à fumer, environ 4 minutes. Transférez-les dans une assiette pour les laisser refroidir. Broyez-les au mortier et au pilon (ou écrasez-les dans une poêle lourde !) pour obtenir une poudre grossière.
- Dans un bol, fouettez ensemble 1/4 de tasse d'huile d'olive, du jus d'orange, du miel, du vinaigre de riz, 1/2 cuillère à café de sel, du poivre noir fraîchement moulu et de la coriandre.
- Mélangez les carottes avec la moitié de la vinaigrette et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et commencent à peine à dorer, 35 à 40 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le condiment.:
Dans un robot culinaire, mixez par impulsions les olives, les pistaches, les dattes, le zeste d'orange, le persil, les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et une pincée de poivre noir fraîchement moulu jusqu'à obtenir une relish liquide et granuleuse (ne la mixez pas en pâte !). Transférez dans un bol. - Mélangez les carottes rôties avec le reste de la vinaigrette et disposez-les sur un plat de service. Garnissez de relish.
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