tarte gélifiée à la quiche

Votes : 1

Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

La quiche de Valérie Bertinelli séduit par sa richesse, ses saveurs intenses et l'alliance des textures : une pâte fondante et friable, une garniture de légumes et une crème onctueuse. La garniture est composée de trois fromages : gruyère, cheddar et parmesan. Pour la garniture de légumes, vous pouvez utiliser les légumes verts de votre choix, comme des épinards, du brocoli, des asperges ou un mélange de ces légumes. Cette quiche est idéale pour un dîner ou un brunch du dimanche. Vous pouvez préparer la pâte la veille et la précuire, puis assembler et cuire la quiche le matin pour le petit-déjeuner. Cette recette permet de réaliser deux quiches. Vous pouvez en congeler la moitié pour une utilisation ultérieure.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte à tarte friable

2 tasses et quart de farine de première qualité, plus un peu pour le travail
165 g de beurre doux, coupé en dés
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de gros sel
6 à 8 cuillères à soupe d'eau glacée

Kish

1 cuillère à soupe d'huile de colza (canola)
2 tasses de petits champignons, finement tranchés
1,5 tasse de légumes mélangés, tels que des feuilles d'épinards frais, du brocoli blanchi et des asperges
6 gros œufs, légèrement battus
1 tasse et 1/4 de crème légère
1 cuillère à soupe de persil frais haché
2 cuillères à café de thym frais haché
1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
1/4 de cuillère à café de gros sel
5 à 6 tours de moulin à poivre noir
0,5 tasse de gruyère râpé
1/4 tasse de cheddar blanc râpé
1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
Équipement spécial: moule à tarte d'un diamètre de 22 cm.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, crème, fromage Gruyère, fromage cheddar, parmesan, noix de muscade, thym, champignons, épinard, chou brocoli, asperge

Cuisiner le plat selon la recette :

Pâte à tarte friable:

Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le beurre, le sucre et le sel par impulsions jusqu'à ce que le beurre ait la taille d'un petit pois. Ajouter l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, et mélanger par impulsions jusqu'à ce que la pâte commence à peine à coller aux parois du robot.
Déposez la pâte sur un plan de travail et formez une boule. Si elle se défait, pétrissez-la une ou deux fois. Divisez la pâte en deux, enveloppez une moitié dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure avant de l'étaler. Cette recette donne une double quantité de pâte ; si vous n'utilisez qu'une moitié, enveloppez l'autre moitié dans deux couches de film alimentaire, placez-la dans un sac de congélation et congelez-la pour une utilisation ultérieure.

Préchauffer le four à 175°C.
Sur un plan de travail bien fariné, étalez la pâte à tarte en un cercle de 22 à 25 cm de diamètre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie également fariné. Farinez le rouleau au besoin pour éviter que la pâte ne colle ; si elle continue de coller, mettez-la au réfrigérateur pour la raffermir avant de poursuivre. À l'aide d'une grande spatule plate, transférez la pâte dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre et appuyez légèrement avec une fourchette pour bien la répartir.
Déposez une feuille de papier sulfurisé ou d'aluminium sur la pâte dans le moule et remplissez-la de billes de cuisson, de riz sec ou de haricots secs. Faites cuire jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, environ 25 minutes. Laissez la croûte refroidir, mais laissez le four allumé.
Kish:

Pendant la cuisson de la pâte à quiche, faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu doux. Ajoutez les champignons et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur, environ 10 minutes. Incorporez ensuite le mélange de légumes pour faire évaporer l'excédent d'eau et faites sauter les feuilles d'épinards. Retirez du feu.
Dans un grand bol, mélangez les œufs, la crème, le persil, le thym, la noix de muscade, le sel et le poivre noir, puis fouettez légèrement. Parsemez la croûte de la moitié du gruyère, du cheddar et du parmesan, puis répartissez le mélange de légumes et parsemez du reste de fromage. Versez le mélange d'œufs sur la garniture et faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit pris, environ 35 minutes.
Laisser refroidir 15 minutes, puis couper en parts et servir.

Conseils de congélation

Cette recette permet de préparer une double portion de pâte ; si vous n'en utilisez que la moitié, enveloppez l'autre moitié dans deux couches de film plastique, placez-la dans un sac plastique à fermeture zip et congelez-la pour une utilisation ultérieure.