Pizza à croûte de quinoa

Votes : 22

Temps: 25 min plus le temps de trempage
Complexité: facilement
Portions : 4

Le quinoa est un excellent ingrédient pour une pizza sans gluten. Cette recette ravira tous ceux qui font attention à leur ligne, ceux qui souhaitent une pizza plus saine et, enfin, ceux qui appréhendent la pâte levée. La pâte est préparée avec du quinoa blanc, qui cuit plus rapidement que les autres variétés, de l'huile d'olive, et une pincée de sel et de levure chimique. Vous pouvez la précuire, puis la garnir juste avant de servir et la remettre au four quelques minutes pour faire fondre le fromage. Réalisez une pizza au pepperoni comme dans cette recette, ou choisissez vos propres garnitures.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

2 tasses de quinoa blanc
1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge, et un peu plus pour graisser
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de gros sel

Sauce

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 gousses d'ail, finement tranchées
1 boîte (800 g) de tomates entières en conserve, écrasées à la main
0,5 c. à thé d'origan séché
1/4 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
0,5 c. à thé de gros sel

Garnitures

1 cuillère à soupe de mozzarella dure râpée
0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
60 g de fines tranches de pepperoni
1/4 tasse de grandes feuilles de basilic

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Gâteau:

Mettez le quinoa dans un bol et recouvrez-le d'eau jusqu'à une hauteur d'environ 2 cm. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 8 heures ou toute une nuit.

Sauce:

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré sur les bords, environ 1 minute. Ajoutez les tomates, l'origan, les flocons de piment rouge, 125 ml d'eau et le sel. Portez à frémissement et laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 10 minutes. Réservez pendant la préparation de la pâte.
Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6) et placez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson retournée sur la grille inférieure. Égouttez le quinoa trempé et rincez-le abondamment. Tapissez une plaque de cuisson à rebords de papier sulfurisé et huilez-le légèrement. Placez le quinoa dans un robot culinaire avec l'huile d'olive, la levure chimique, le sel et 160 ml d'eau (2/3 de tasse) et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Transférez la pâte sur la plaque de cuisson préparée et faites cuire sur la pierre à pizza chaude jusqu'à ce qu'elle soit bien prise, pendant 12 à 15 minutes.

Retournez le gâteau sur la plaque de cuisson et retirez le papier sulfurisé. S'il colle, passez la lame d'un couteau le long du bord pour le décoller. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus et les bords soient croustillants, environ 5 minutes de plus.
Étalez la sauce sur la pâte à pizza, presque jusqu'aux bords. Parsemez de mozzarella et de parmesan, puis disposez les tranches de pepperoni. Déchirez des feuilles de basilic et parsemez-en la pizza. Enfournez sur la grille du haut jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné, environ 15 minutes. Coupez en carrés et servez. pizza sur une croûte de riz croustillante, avec de la viande et du kimchi à la coréenne.